福建农林大学学报，福建农林大学学报自然科学版

图1 我们身边常见的“菌草”

A 芒箕 B.斑茅C.类芦 D.芦苇 E.荻 F菅 （陕西省西安植物园 卢元 寻路路摄）

作为世界四大文明发源地之一，我们中国人在吃这件事上花的时间和功夫比谁都多。据考证，我们中国人吃蘑菇的历史可以追溯到公元前4000年到公元前3000年的仰韶文化时期。而关于如何种植蘑菇，最早的记载可以追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》，其中有这样一段描述：“畦中下烂粪，取构木可长六七尺，截断磓碎。如种菜法，于畦中匀布，土盖。水浇长令润。如初有小菌子，仰杷推之，明旦又出，亦推之。三度后，出者甚大，即收食之”。这段描述虽只有寥寥数十字，却涵盖了现代食用菌栽培技术的全部基本要素—栽培基质、菌种和温湿度控制，足可见古人智慧之高明。

图2《四时纂要》约成书于唐末，原书在中国早巳佚失。本书广泛集中了农业生产及农副产品加工和农家日常生活所需的各个方面的知识（图片源于网络）

图3 以香菇为代表的木腐菌类，传统栽培需要在椴木上接种培养（图片源自网络）

图4 《山海情》中的凌一农教授正在给菌草栽培的双孢蘑菇施肥（图左）；B 福建农业大学林占熺教授正在检查菌草栽培灵芝的生长情况（图右）(图片源自新华网)

解决了蘑菇栽培的代料来源这一重大突破并没有使林占熺满足，为了让其产生更好的经济效益和生态效益，帮助更多的贫困地区走出了一条生态治理和脱贫致富相结合的新路，他带领团队坚持奋战了30多年。随着对菌草的深入探索，他们发现部分菌草根系发达、生长快、产量高、抗逆性好，且适生性强，而且对于草市动物而言其适口性好，无论是直接采食还是以菌草栽培后产生的菌糟均可饲喂家畜、家禽。因此，菌草被陆续应用于生态环境建设、畜牧业发展以及能源开发利用等方面。

经过多年的不懈努力，菌草技术已从原来单一的用于食用菌代料栽培衍生发展出利用菌草生产动物饲料、利用蘑菇栽培底料和废弃物进行发酵堆肥、利用菌草“以草代煤”进行发电、利用菌草开展畜禽综合养殖，以及利用菌草开展水土保持、生态治理等综合技术体系。并进而衍生出了一项新兴的产业——菌草业[2]。作为一项新的生态产业、新的生产体系，通过形成植物——微生物——动物循环以及植物——能源——肥料循环等，菌草技术实现了对生物资源的多次循环转化综合利用(见图8)，促进了社会、经济、生态三大效益的有机结合。

图8 菌草技术应用与产业发展示意图

2002年，在福建省委省政府的大力支持下，福建农林大学建立了全球第一个菌草科学实验室（现已成为国家菌草工程技术研究中心）。彼时，福建与巴布亚新几内亚东高地省建立了友好省关系，作为第一批技术援助项目，菌草栽培食用菌技术示范项目落地巴布亚新几内亚，并一直运作到现在，成为中国援助全世界发展中国家的一段扶贫佳话。

图9 2018年11月..主席对巴布亚新几内亚进行国事访问，林占熺受邀出席活动（左二 林占熺；图片源自福建日报）

其实在菌草技术开启官方援外之路前，1992年就已经开始走出国门，专利技术转让..；1994年，菌草技术被联合国开发计划署列为“中国与其他发展中国家优先合作项目”，同年被国家商务部列为援外..项目。截至 2019年9月，菌草技术外援项目已为107个国家..学员7951名，在巴新、卢旺达、斐济、莱索托、南非、厄立特里亚等13国都建起了菌草技术..示范中心和基地。

图9 卢旺达农户在检查菌草菌袋（图左） 斐济农场雇员在中国专家指导下检查菌菇生长状况（图右）（图片源自新华网）

从福建到宁夏，再到南太平洋岛国，林占熺的菌草技术不仅成功解决了“菌林矛盾”，在宁夏、内蒙古、陕西、青海等地开展利用菌草治理水土流失、防沙固沙、治理沙漠化、治理盐碱地等示范试验也取得了显著的生态效益，得到了全球各国与社会各界的广泛认可和联合国开发计划署的高度评价，为促进就业、保障粮食安全、减少碳排放和应对气候变化等问题积极贡献中国智慧。