兔肉「兔肉性寒还是性温」

肉类是我们日常补充营养蛋白、能量的主要食物，日常肉类总离不开猪牛羊、鸡鸭鹅、鱼肉等，但也有一些营养价值高的肉类，无法理所当然的成为我们的日常主要肉食，比如兔子肉。

从营养价值来看，兔肉与牛肉、鸡肉、猪肉作对比：

从营养价值的比对中看出，兔肉与牛肉在几个主要营养指标上可谓是不相上下，比鸡肉和猪肉要好，但营养价值并非决定哪种肉食能作为主要肉食的标准，其中涉及原因很多，那么繁殖强低脂高营养的兔肉，为何不是主肉食？4个原因，难怪不普及，看看小鹿的观点：

◇ 原因1：肉源问题，出肉率少

我们对主食的选择，要受自然规律影响的，要符合逻辑性，现在主要肉食来源的牛羊猪、鸡鸭鹅肉，多为草食或杂食动物，没有肉食动物，因为成本会更高，同时还要考虑动物圈养问题，动物性格要易训养，牛羊经人工饲养后，大多都能性情温和，又好比羚羊，性格敏感暴燥，即使被圈养，也容易受惊扰而逃逸等情况，难养纯。

而且兔肉的出肉率很低，以目前主要肉食的动物出肉率对比：猪肉出肉率为70%~80%，牛肉为35%~50%，羊肉为40%~55%，而兔肉除开内脏皮毛后，只有可怜的25%~35%左右，远比牛羊猪要低得多，兔肉的肉量少，进一步降低了选购的喜好感。

◇ 原因2：兔子养殖难度大，娇气

兔子与牛羊猪、家禽类动物相比，养殖真属娇气，需要精细喂养，比如兔子如果吃到了沾满水渍的猪草，则容易拉肚子，甚至会因此而死掉。

虽然兔子繁殖能力强大，但精细喂养也加大了养殖户对饲养兔子的难度，一不留神就亏大钱，市场规模差距大，也缺乏吸引力，商品化生产受到市场规模进一步限制，从而导致兔肉价格要比日常肉食要高很多。

◇ 原因3：受地域、传统饮食观念与文化影响

都知道烤兔肉好吃又野味，但在中国，受众地区其实很狭窄，消费兔肉的主要地区集中在四川、重庆、贵州等地，也出现了辣兔头、兔肉火锅等四川著名菜式，在中国，吃兔肉最多的地区，就如此了。

而且在中国南方的一些地方比如广东，甚至还有“女人不能吃兔肉”的传统说法，理由是“影响生育”，孕妇吃了兔肉，还会长“兔嘴”(即唇腭裂)等所谓“以形补形”的俗话，而江浙沪一带，喜吃兔肉的习惯就更少了。

◇ 原因4：价格因素占比大

日常肉类与兔肉相比，兔肉就贵多了，以1斤肉为例，牛肉约50~60块，羊肉与牛肉相近40~50块左右，猪肉20~40块左右，而兔肉却高达80块以上，甚至过百块。

这与兔肉的出肉率低、养殖成本高有重大关联，不受众要价高，当然更不利兔肉打开市场，这也是我们作为消费者，考虑价格也是兔肉是否值得吃的关键。

繁殖强低脂高营养的兔肉，为何不是主肉食？主要是出肉率低、养殖成本高、价格偏贵、地域饮食文化影响这4个原因，也难怪兔肉无法得到大普及，而且兔肉的口味很挑，有人认为兔肉比其它肉还嫩，有人认为兔肉味道差劲难吃，还难烹调，进一步削弱了兔肉带给我们的吸引力，但对兔子来说，也算是它们的幸运，以免步入小龙虾的后尘。

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