欢迎您访问-奇峰网
您的位置:首页 > 创业分享

茅台酒以什么原料制成(茅台酒与茅台镇酒有什么区别)

2022-11-27 20:45:42
首先,酱酒在酿造过程中会有七次取酒,叫做“七轮次酒”。这七个轮次的酒,它们各有特色,酱香、窖香、粮食香、糊味、甜味、辣味、酒精度等等各有不同。然后互相勾调,又会变得不同。然

首先,酱酒在酿造过程中会有七次取酒,叫做“七轮次酒”。

这七个轮次的酒,它们各有特色,酱香、窖香、粮食香、糊味、甜味、辣味、酒精度等等各有不同。

然后互相勾调,又会变得不同。

然后存放的时间长短,它们还会变得不同。

茅台酒以什么原料制成(茅台酒与茅台镇酒有什么区别)

简单说,就是七的N次方,要用心,可以玩出很多花样来。茅台酒就储存有上百种原酒,分开入库存放。然后成品茅台,就是这百来种原酒以不同比例勾兑出来的。

甚至在勾兑时,还要继续加入特制的调味酒、年份酒。

茅台酒以什么原料制成(茅台酒与茅台镇酒有什么区别)

然后酒是会受气候、原材料、微生物、时间影响而会有变化的,这些细微的味道变化,你还不能靠机器去处理,只有靠人的舌头品味,而加以调整。

所以说如果仅是记好酿酒的流程、储存的时间、勾调的比例,也不是说就搞出茅台了,因为茅台也一直在进步,并不是照着一个方法机械式的从不变化。

当然,很细微的味道区别,一般人是很难品味得出来的。

茅台酒以什么原料制成(茅台酒与茅台镇酒有什么区别)

大部分的茅台镇酒厂,是很难做到茅台这么细致的。也许你忠实于某一个品牌,会发现它会有酒质变化,也许今年的酒,跟前两年区别特别大。

我知道很多因为酒质变化而销量大幅下滑的品牌,如果有兴趣了解,请关注我,下一次我们聊聊这些品牌。


大部分小酒厂,他们是什么情况呢?

茅台酒以什么原料制成(茅台酒与茅台镇酒有什么区别)

他们也会有七个轮次的酒,一般就是3、4、5轮次的留着做高端,两头的用来做低端。勾调的时候,没有好的勾调酒、年份酒就去外面收购(老酒都是收购别人的,怎么保证品质不变?)

甚至绝大部分小酒厂,肯定不会只酿坤沙酒,实际上他们碎沙酒占大多数。

所以很多小酒厂,他们第一代造出来的酒,品质就不稳定,有诟病。然后将这样的酒储存一些,过几年后当做陈年老酒继续去勾调,第二代也会有差距。

这种差距往往是要很多代,还要有不错的规划和专业的酿酒师,才会慢慢改良,改善。


所以好的酱酒,首先必须是有一个酿酒史很长的酒厂作为后盾支撑。因为新酒厂大部分不具备造好酒的能力,更何况追得上茅台。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!

标签: