做鱼需要注意哪些问题

1、烹饪手法我们在做鱼的时候不要太早的加入生姜进行调味，因为放太早的话，它就不能够完全起到去腥的作用，这个时候我们需要等待一会儿，等到他的味道感觉差不多的时候再放入生姜，就能够更好的去腥。如果我们是蒸鱼的话，就需...

2、一、水煮鱼鲤鱼也可以做成水煮鱼，而且味道也不会比草鱼差，鲤鱼的肉质很嫩，味道也很好，要注意去掉鲤鱼的芯线，用蛋清淀粉腌制。腌制鱼肉的时候适量的加一些盐，可以让鱼肉更入味，加入一些胡椒粉和白酒是为了更好的去腥味...

3、要注意的是，如果是个头比较大的鱼，在清蒸的时候，蒸的时间一定要拉长3~5分钟。可以在鱼身下，放两根筷子，这样也能够让鱼更好的受热均匀，更快的熟。可以用大葱的葱白，撑开鱼的肚子，这样也能够更好的立住。购买的食...

4、1、大家在做清蒸鱼之前，一定要注意鱼的挑选，不要选择太重的鱼，大概控制在一斤左右就可以了，这样的鱼摆在盘中不仅美观，而且在做的时候火候也比较好把握。大家在买完自己想吃的鱼，把鱼收拾干净之后，就可以用刀把鱼的...

5、1、在鱼的选择上，要选择淡水鱼最好。因为淡水鱼的鱼肉不会那样腥，处理起来更容易些。2、处理鱼的时候一定要去掉鱼的腹内黑膜、鱼牙。鱼的黑膜吃起来苦，带鱼牙的鱼吃起来腥。3、蒸鱼的时候一定要等水开了再下锅。

6、我们就需要用小刀在鱼身上轻轻划几刀，然后把鱼身上的黑膜完全撕掉后处理干净再进行腌制。特别要注意注意，一定要将鱼进行多次清洗，才能保证把鱼身上的一些脏东西给完全洗干净，如果处理不干净的话，就会有鱼腥味；接着就是...

7、1初期要除腥，2煎制时保持鱼皮完整，3红烧可以炒糖色也可以用酱油，初学者提议用酱油，比较好实际操作，【原材料】大黄鱼，黄酒，白砂糖，老抽，姜片，蒜头，大葱 【作法】1，鱼洗干净后擦拭水分，在鱼的身上划两刀 2，...

8、炖鱼汤的时候需要注意什么 1.因为鱼是具有一定的腥味的，所以我们在炖鱼汤的时候，最好可以在鱼肚子里面适量的放入一些生姜，并且需要将鱼提前用料酒等食材腌制五分钟，这样可以有效的去除鱼肉当中的腥味，制作出来的鱼汤会更加...

9、『做清蒸鱼，多数错在第一步，注意3个细节，鱼肉鲜嫩，不老也不腥！』鱼肉口感细腻，味道鲜美，很多人都爱吃，尤其是它的营养价值很高，富含维生素、矿物质，不饱和脂肪酸含量也高，所以多吃鱼对身体有好处。逢年过节，...

10、二、具体制作方法 将鲈鱼放入盘子里，盘子底部铺上一层葱丝和姜片，鲈鱼肚子里也塞上一些葱丝和姜丝，鱼的表面再铺上一层葱丝和姜丝，水开以后放入蒸锅内，大火蒸五六分钟立刻关火，这个时候不要立刻打开锅盖，可以利用火...

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