自制元宵为什么开裂(炸元宵为什么会炸开)
又快到正月十五了,正月十五又叫元宵节或者上元节,是中国传统的节日。元宵节这天,有很多传统习俗,比如赏花灯,吃元宵,舞狮子等。正月十五吃元宵,是从古至今流传下来的习俗。元宵又叫汤圆,一般北方人称之为元宵,南方人称之为汤圆。北方的元宵是滚出来的,南方的汤圆是包出来的。
北方人吃元宵,一般都是黑芝麻,花生,果脯等甜味为主,南方的汤圆口味比较丰富,既有芝麻花生等甜味汤圆,又有肉馅的咸味汤圆,各有特色。元宵节必吃的食物就是元宵,北方人吃元宵,一般有煮着吃和炸着吃两种方式,煮汤圆比较简单,水烧开,下入元宵,然后像煮饺子一样加两次凉水,煮到元宵透明浮起,就基本上煮熟了。炸元宵就需要一些技巧了,去年有一些朋友炸元宵,不是全部黏在一起,就是炸的时候元宵爆裂,被蹦出来的热油烫伤。所以元宵要想炸的好,需要注意“2步”,掌握了这关键“2步”,炸出来的元宵个个完整不开裂,也不会黏在一起。
炸元宵的做法
【操作步骤】第一步:准备好元宵或者汤圆,我用的是自己滚的元宵,也可以用速冻的汤圆来做。
第二步:无需解冻,把元宵放入锅中煮到元宵浮起来,也就是煮熟的状态。注意这一步是炸元宵不开裂的关键,因为速冻元宵内部温度较低,而元宵外皮的糯米粉一般是生的,生的糯米粉皮没有黏性,所以炸的时候由于油温高,内陷温度低,就容易涨开,再加上糯米粉皮是生的没有黏性,就很容易炸裂。所以炸元宵或者汤圆,都需要提前煮熟。
第三步:把煮好的元宵稍微晾凉,凉到表面不烫手,然后在一个碗中放入面包糠,把煮熟的元宵放在面包糠里面裹上一圈面包糠,用力压一压让面包糠粘的实一点。
第四步:把所有的元宵全部沾满面包糠,放一旁备用。
第五步:锅里倒油烧至六成热,然后下入元宵。注意炸元宵不能用太热的油,油温不要太高,全程小火,油温高了表面容易炸糊,而且容易爆裂。炸元宵的过程中,要用勺子轻轻按着元宵,不停地滚动,让元宵受热均匀,受热不均也容易爆裂。
第六步:炸到元宵表面颜色变深就可以捞出来了,一定要控制好油温,否则很容易炸糊。
【小贴士】1、炸元宵之前一定要提前煮熟,不能拿出来直接炸。
2、在元宵表面粘面包糠的目的是防止元宵黏在一起,糯米面皮在炸的时候会很粘,很容易黏在一起,所以需要裹一层面包糠。
3、炸元宵油温不能太高,一定要小火慢炸,油温高容易炸糊,还容易受热不均使元宵爆裂。
4、炸元宵的时候要用勺子背面按着元宵不停地滚动,这样可以让元宵受热均匀。
5、炸好的元宵里面非常热,吃的时候小心烫伤。
我是美食作者聪聪食光,我热爱生活,擅长制作美食,并喜欢总结各种制作美食的经验和小窍门,无论是中餐,西餐,烘焙,面点,家常菜等,我都会总结一些自己的经验分享给大家,欢迎转发,点赞,收藏,有问题可以在文章下方留言一起讨论,非常感谢!
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
-
地球上的水分布在什么地方(地球上的水分布在哪四个地方)
2022-04-28 -
粘豆包用什么面做的(正宗东北粘豆包用什么面)
2022-04-28 -
地暖晚上客厅要关吗(客厅地暖晚上要不要把温度调)
2022-04-28 -
车厘子盐水泡多久可以吃(车厘子加盐水泡多久)
2022-04-28 -
孝顺分为几种(孝顺父母分为几种)
2022-04-28 -
香螺冷水下锅还是开水下锅(香螺冷水下锅还是开水下锅)
2022-04-28 -
蛸是章鱼吗(真蛸章鱼多少钱一只)
2022-04-28 -
犀牛喜欢吃什么(犀牛喜欢吃什么饲料?)
2022-04-28 -
蒸馏水煮沸后迅速冷却目的(蒸馏水煮沸后迅速冷却后就不会吸收氧气吗?)
2022-04-28 -
上林县属于离邕吗(南宁市上林县属于邕吗)
2022-04-28 -
右刀左叉是不是正确(右刀左叉是不是正确)
2022-04-28 -
车厘子能不能放在冰箱(车厘子能不能放在冰箱里面)
2022-04-28 -
生抽是醋吗(生抽和醋的完美比例)
2022-04-28 -
浅色夏沫是什么意思啊(浅色夏沫是什么意思啊)
2022-04-28 -
蓝白红国旗竖条是哪个国家(蓝白红竖条国旗图片)
2022-04-28 -
增塑剂是什么东西(增塑剂是什么东西有哪些危害)
2022-04-28