70岁的王阿婆年轻时是个农民，最看不得粮食蔬菜被浪费，现在社会发达了，家家户户都买得起冰箱来存放食物，王阿婆每天都很积极的把剩菜剩饭都放进冰箱里存着，下一顿继续吃。

偶尔买菜买肉买得多了，又一直放在冰箱里，长期下来，家里的大冰箱一直都是满满当当的，有时也分不清这些肉菜在冰箱里到底放了多久了。

结果有一天晚上王阿婆6岁的孙子晚饭过后突然上吐下泻，十点多的时候还发起了高烧，吓得家里人连夜送去医院看急诊。

医生仔细检查和询问后，断定是吃了变质的食物导致食物中毒，王阿婆惊讶道：“我们的菜一直都在冰箱好好放着呢，不会变质！”

经过医生耐心解释后，王阿婆才懂得，冰箱并不等于“食品消毒柜”，一样会有很多细菌，在冰箱里看起来还新鲜的蔬菜肉类，实际上可能已经变质了。

冰箱存放食物能放多久？保质期都知道吗？

肉类：肉类是冰箱的常客，不同肉类的保存时间也不同，一般牛肉放于冷藏室只能存放1到2天，-18摄氏度的冷冻可以放3个月，肉排可冷藏2到3天，冷冻能放大概9个月，鸡肉放于冷藏是2到3天，冷冻可1年，鱼类可冷藏1到2天，冷冻存放时间是3个月到半年不等，香肠冷藏可存放9天，冷冻可以存放2个月。

当然这些也不是绝对的，与存放的肉类品种、冰箱性能和冰箱开关次数等有关，一般来说，买回家的肉类越快食用越好。

肉类需要冷冻时，可根据自己的需要，将肉类分成几份保存，这样每次就可以取出想要的分量，其他继续冷冻保存，解冻过的肉类就不要放入冰箱二次冷冻了，并且要在24小时内食用。

蔬菜：蔬菜类一般比较娇气，在冰箱里放不了多久，而且只能放进冷藏，不能冷冻，否则容易被冻坏冻黑，像绿叶蔬菜的话最好三天内就吃完。

在存放之前，把蔬菜放进袋子里扎紧，再戳几个孔，可以防止蔬菜脱水和变质。其他比较耐放的蔬菜可冷藏1到2周左右。而且蔬菜要分开存放，避免有变质的蔬菜相互传染。

瓜果：像荔枝、火龙果等热带水果不适合放进冰箱，容易被冻伤冻黑或变味，其他的软质水果一般只能存放1到2天，硬质水果则可存放1到2周。

而且是在水果没有切开的情况下存放，切了的水果应该尽快吃完。存放水果的时候也要注意，不要放在一起，比如苹果、梨等水果会释放乙烯气体，加速其他水果的成熟，使得水果保质期变短。

哪些食物应该放冷冻？

冷冻室温度比冷藏低，适合长时间存放一些食物或一些必须冷冻的食物。如饺子、汤圆等速食食品必须放冷冻室，冰淇淋等冷冻食物也应放入冷冻室，还有就是暂时不需要食用的海鲜、肉类等。在放进冷冻室之前一定要先包装好，所有食物要做到生熟分离，避免交叉感染和串味。

哪些食物应该放冷藏？

冷藏室里可以放一些需要比较低温可以延长保质期的食物，比如鸡蛋、蔬菜水果、奶制品、熟食等，如果是牛奶，一定要放在冰箱中冷藏

冷藏室一般是越往下温度越低的，像要直接入口不加热的熟食、牛奶、甜点等，为了避免生熟食物的交叉感染和温度过低，最好放在冷藏室上层的靠门处。

包装开封但是不会在1到2天内变质的食物，如番茄酱等各种酱类，奶酪等，还有蛋类，可放在冷藏室的门架上。容易滋生细菌的剩饭菜、豆制品等可以放在冷藏室较上层。

像冷鲜的肉类，正在解冻的海鲜类等，由于需要的温度比较低，而且容易有血水等，可以放在冷藏室最下层或保鲜盒内，保鲜盒可以起到隔离和保温的功效，避免冰箱门开关产生温度波动对肉类产生影响。

哪些食物不能往冰箱放？

热带水果。很多热带水果放进冰箱里反而容易使其变质，如香蕉，香蕉低于12摄氏度时，就容易发黑腐烂。新鲜的荔枝放进冷藏，会冻伤出现黑褐色斑点，不仅营养损失还容易变质。

蔬菜类。很多绿叶类的蔬菜放进冷藏更容易变烂，西红柿经过低温后也容易冻伤，出现肉质软烂散裂，表皮有黑斑等。

巧克力。很多人天热了就会把巧克力放进冰箱，但是冰箱里的巧克力拿出来后表面容易起白霜，不但会失去原来的口感，还会容易繁殖细菌。

面包。放进冰箱的面包容易变硬，而且冰箱中一般湿度较大，会影响面包的口感。

如何清洁冰箱？

1.清洁货架

清洁冰箱前要切断冰箱的电源，并把里面的食品全部拿出来，然后将冷藏室的水果和蔬菜盒拿出，用抹布蘸混合洗涤剂水擦洗冰箱上的附着物，再用干的布清洗干净后自然风干。

2. 清洁细节

冰箱门上的橡胶密封、后盖处的托盘等，都容易被忽视，冰箱中的异味往往来自这些地方，排水孔可以使用水或专业清洗剂进行清洗，冰箱门上的橡胶密封凹槽可以用旧牙刷蘸清洁剂清洗，再用干的抹布擦干。

3. 内部的清洁

取出冰箱的架子后用湿抹布擦洗，再用干布擦干，如果冷冻室的冰太厚，应该先让冷冻室自然化霜，再进行清洗，如果想要冷冻室快速化霜，可以用吹风机吹。

4. 清洗冰箱门

有些冰箱会贴冰箱贴，或者有因为烹饪溅到的油脂，可以用抹布擦洗洁剂擦几下，再擦拭干水分即可。

5. 冷却装置的检修

位于冰箱背面的压缩机和冷凝器很容易产生灰尘，影响散热和冷却效果，可以用一个干净的刷子或干布清除灰尘，但注意不要使用湿布。

家家户户都有冰箱，但要学会正确的使用冰箱，才是健康生活的保障。

参考资料：

［1］冰箱内食物也会变质！专家教您如何正确冷藏.环球网.2017-11-29

［2］冷冻肉保质时间 半年到一年.健康时报.2015-07-20

［3］不同食物能在冰箱放多久？这8种食物千万别放进去.人民网.2017-4-13

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