菜籽油为啥会有泡沫，菜籽油为啥会有泡沫

时间过得真快，转眼就来到了初夏季节。在初夏季节里，南方农民最忙的是收割油菜。因此，只要到每年的这个时候都会看到农民在田地里收杀油菜和打油菜籽忙碌的场面。

说到油菜籽很多人并不陌生，因为它可以榨油，而且榨出来的菜油是不错的食用油之一，菜油跟大豆油、花生油并驾齐驱，是食用油常见的三大剑客。正是因为菜油是常见的一种食用油，其经济效益比较高，所以油菜在农村被广泛地种植。

在农村，农民吃自家的菜油有着上百年的历史，农民把榨出来的菜油一半是留作自己食用，而另一半是对外出售。农民自家榨出来的菜籽油不但香醇，而且没有任何添加剂，因此受到消费者一致好评。然而却遭到一些专家的质疑，说什么菜籽油存在食用油安全问题，不是说菜籽油脏，就是说菜籽油含有黄霉曲素不能食用。专家之所以这样说，有可能是受到其它的食品质量问题的影响，毕竟很多食品出了质量问题几乎是来自小作坊，而恰巧农村自榨油都是在小作坊所榨出。因此专家一直都存在农村自榨油不能吃的谬论！

其实，农村自榨油不但安全，而且还味道很纯正，是大型食用油厂所生产的食用油不可能相比，它们根本就不是一个档次。大型油厂追求的是效益，就难免会掺杂其它食用油在里面，更何况为了保质期也会添加一些添加剂。这就是超市的桶装食用油始终没有农家自榨的油香醇的原因。虽然农村自榨油比不了桶装油的美观度和油的成色度，但农村自榨油是单一品种的食用油，就味道和营养成分上来说，远超桶装食用油。就算农村榨油房比较少，属于小作坊的那种，但丝毫不影响油的质量问题，更何况农民在榨油时，还要对油菜籽进行各方面的处理。

农民在要去榨油前几天首先要做的就是对油菜籽的清洗，在清洗的过程中除去一些杂质和一些不好的菜籽，如发霉和干瘪的菜籽。清洗和选择好了之后再到太阳底下暴晒直到完全变干为止，然后才会送到榨油房开始榨油，而且在开榨之前，还必须要把菜籽再进行火炒一遍。在太阳暴晒之下，在高温烘炒之下、在高温压榨之下，怎么可能还有细菌存在呢？除去了发霉的油菜籽，怎么可能还会存在黄霉曲素呢？因此农村自榨油放心食用，不要担心食用安全问题，更何况农村家家户户都在食用呢！

农村自榨菜籽油最大的特点就是香醇，除了这个特点之外，就是有很多泡沫。对于这个泡沫有些人会想到食物在腐败时会产生泡沫，因为有腐败细菌在作怪，所以有些人会说，菜籽油有泡沫是否有什么安全问题？其实这个泡沫是跟水分有关，在压榨菜籽油的时候，都要加入一定比例的盐水，其目的是分离其它杂质的沉淀，而盐水比例大小将影响油的泡沫多与少。不过这泡沫不影响菜籽油的质量，也不会影响使用安全。只需把油煎到一定的温度之后，泡沫自然就会消去。也就是说菜籽油的泡沫完全是水分在作怪，尽管在压榨前是把菜籽炒熟了，但始终含有些水分，有了水分就会产生泡沫。这个好理解，水是由氢元素和氧元素组成，而这两种元素都是气体，所以产生泡沫很正常。我们在日常生活中不都可以看到水产生泡沫的情况吗？因此不必大惊小怪！只需要在食用菜籽油时对菜油进行低温消除去泡就可。这就是真正菜籽油的一大本色，假如没有这个泡沫，那就不是真正的菜籽油，要么添加了其它食用油混合在一起，要么就添加了消泡添加剂。

总之，农村自榨菜籽油不管是现在，还是将来，只要农村存在，它将会存在。虽然并不上桶装油华丽的包装，但也不是那么不堪。好了，今天就分享到这里。朋友们，你们喜欢吃桶装油还是农村自榨油？欢迎讨论留言。