做带鱼要不要放蒜(油炸带鱼要不要放盐)
带鱼~我还是觉得炸的最好吃,干香的蒜瓣肉,没事还可以当零食吃两块。一般椒盐的做得比较多,试试蒜香味的也不错。
By 添宝儿妈咪
用料
- 带鱼 500克
- 生姜 3片
- 蒜头 2个
- 蒜香粉 1匙
- 花椒 10粒
- 玉米淀粉 50克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 料酒 一勺
- 米酒 一勺
做法步骤
1、处理蒜头
2、切细一点,我用的这个小神器,拉几下就好了,切得很细,又不会出水
3、带鱼处理干净,每次都在网上买的鲜到鲜得带鱼,冷冻做得特别好,每次收到带鱼还是冻得硬硬的,所以鱼很新鲜。 这个是已经去头去尾的,自己还好简单去一下内脏。
4、剪开鱼肚,祛除全部内脏,鱼肚上的黑膜也要弄干净
5、背上的鱼鳍也剪掉
6、腌制时间短,可以像我这样背上划横刀,方便入味,有时间腌制过夜的不划也行
7、蒜末,生姜,料酒,米酒,盐,蒜香粉,花椒加入处理好的带鱼中
8、拌匀
9、放入一个保鲜袋,入冰箱冷藏腌制四小时或者以上,中途可以翻动一下
10、腌制好之后挑出鱼块,表面的蒜粒尽量弄掉,防止煎的时候蒜粒容易糊。或者可以简单冲洗一下
11、撒上薄薄的淀粉,方便定型而且沾了淀粉之后不容易粘锅
12、中小火煎到两面焦黄,煎鱼的时候一定不能急,火也不能大,一定要定型好再翻面 这里也可以多放点油油炸一遍,捞出再复炸一遍
13、炸好起锅
14、蒜瓣肉肉
15、带着蒜香
小贴士
蒜粒最好洗掉再煎鱼,否则控制不好容易蒜糊了,鱼还没有熟 煎鱼火不要太大
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒,这种矿物质有抗氧化能力,并且对于预防肝病意义重大,足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量,但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪,其中包括DHA和EPA,对于脑部发育,提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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