酒的制作方法「酒酿的制作方法」

酒酿在家也能做，简单易学，味道清甜，一口一碗，好喝到停不下来

想必大家都听过一句话，叫做“小酌怡情，大酌伤身”，自古以来，喝酒都是很多人用来庆祝或者是泄压的方式，其实很多酒适当饮用都对身体有好处，比如粮食酒、红酒、水果酒等都有着各种各样的功效，但有些人也因为过度饮酒造成了这样或者那样的伤害。因此在这里还要叮嘱各位好朋友，饮酒需适当，不要因为喝酒而造成不可逆转的伤害。今天为大家分享一款我个人非常喜欢的酒酿，酒酿也可以称为米酒、甜酒、酒糟、江米酒，口感很细腻，味道略甜，尤其很适合女性朋友哦，度数低，好喝又营养，大家可以都试试。

酒酿中含有大量的矿物质和维生素，尤其适合用来补气血，因此产后妈妈也可以适当饮用，益处多多，除此之外，经常食欲不振的朋友家中也可以准备些酒酿，酒酿可促进胃液分泌，开胃效果十分显著，用它来增加食欲也是种不错的选择。最后，平时身体不佳，体质虚弱、大病初愈的人群都可以食用些酒酿，可以起到很好的辅助治疗作用，由此可见，酒酿是一种保健养生的食材，大家可以经常喝一些，对身体健康非常好哦。

由于市面上的酒酿大部分都添加了不健康因素，所以不如我们自己在家做得好，又经济实惠，而且吃起来也安心，下面就把如何在家自制酒酿的方法教给大家，做法简单易学，大家可以放心尝试，做好后可放进冰箱储存，2个月内喝完即可，感兴趣的朋友不要错过，一起动起来吧！

【菜品】：酒酿

【烹饪食材】：白糯米800g、酒曲4g、鸡蛋两个、枸杞适量、冰糖适量、水590克。

【烹饪步骤】：

1、准备一盆白曲米，个人认为做酒酿应该选择外形圆润一些的白曲米，大家可以参考一下哈~

2、取一个大一些的容器，将白曲米提前一碗用清水浸泡，水量一定要多一些，白曲米泡水后体积会膨胀，而且提前一晚泡，第二天做刚刚好，如果实在着急，也要将白曲米浸泡5个小时以上。

3、蒸锅中先铺上一层白纱布，然后将泡好的白曲米倒在纱布上，均匀的摊平即可。

4、盖上锅盖，冷水上锅蒸30分钟左右，这个要看你准备的白曲米来决定，一定要保证将白曲米彻底蒸熟即可。

5、白曲米蒸好后倒进容器中，稍微搅拌几下，让白曲米更好地散热，晾凉后再进行下一步。

6、准备590ml的纯净水，凉白开也行。

7、注意，重点来喽，将这些水分批次倒进白曲米中，戴上一次性手套将水分抓进白曲米中，最后留一小部分的水备用。

8、加入安琪甜酒曲，均匀地将酒曲撒到白曲米上，我是按它后面的说明来用的 每包可做2-2.5kg左右 所以放了大概4g左右 你们根据自己买的是实际情况来 个人觉得放得太多会腻。

9、取几个无油无水的容器，很重要，不然白曲米在发酵过程中就会坏掉，手沾一些刚才剩余的水，然后将白曲米慢慢的堆进容器中，最后在中间怼一个洞，保证空气可以流通。

10、盖上盖子，放进28度左右的发酵箱，发酵5天左右即可，切记温度不能太高哦，时间一到就可以品尝自制的酒酿啦，也可以用酒酿煮丸子，咋做都好吃，你也尝试一下吧！

【烹饪小贴士】：

1、没有发酵箱就放在电热毯或者用厚衣服包起来，但一定要注意温度不要超过28度即可。

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