#这就是年味儿#

大年三十马上就要到了，年夜饭必须快点提上我们春节的重头戏日程，每家每户都会在这天晚上集齐十八般武艺，做出一桌子丰盛又美味的食物，并且每一大食物也都寓意着人们对来年的美好期盼，以及对这一年丰富收获的一个总结。

今天要给大家分享的是我自己准备自用的一道春节年夜饭菜谱。总共有八菜一汤，其中6代表着中国传统意义上面的顺顺利利，是一个非常吉利的数字，而反过来就是9，取长长久久的意思。

节节高升之红烧排骨

所需食材排骨适量生姜，大蒜，香叶，冰糖，小葱。

1.首先我们将从超市买回来的排骨切成小块状，准备一个煮锅，锅中注入适量冷水，将排骨冷水下锅，然后大火煮沸，用勺子撇去表面的浮沫之后继续煮10分钟左右，然后将排骨捞出控水，晾凉，放置一旁备用。

2.准备一个炒锅锅中加入适量食用油，然后加入一勺冰糖，小火翻炒至冰糖变红色。之后我们将排骨放入锅中翻炒上色。

3.这个时候可以加入切好的生姜片，小葱段大蒜，拍碎的蒜泥以及少许的花椒粒，香叶和干辣椒加进去，继续翻炒至爆香。

4.接着加入。两勺生抽，一勺老抽，两勺食用盐，一勺料酒，注入适量的热水，水量要漫过排骨。

5.大火烧开之后盖上锅盖转小火，继续焖至汤汁变得浓稠。

6.最后我们用筷子将香叶干辣椒以及姜片夹出来，然后盛出装盘即可享用。

发财手之酱猪蹄

所需食材：猪爪三个，生姜，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，酱肉包，白砂糖，食用油，食用盐。

1.从市场买回来的猪脚，我们将其放入温水中稍微浸泡20分钟左右，然后用刀刮去表面的绒毛和杂质。

2.准备一个煮锅，锅中加冷水，然后把花椒，切好的生姜片放进去，再把已经刮过的猪蹄放进去，大火煮沸烧开，焯一下水。

3.准备一个大一点的容器，将焯过水的猪蹄放进去，然后再放入从超市买回来现成的酱肉包，非常方便腌制猪蹄，而且十分的入味，只要用用两小包就可以做一大盘。

4.准备一个大一点的口径比较深的碗，然后将我们的酱肉包倒进去，然后注入一些凉白开，再加一勺生抽一勺蚝油，两勺食用盐，最后把焯过水的猪爪放进去，再加入少许的姜片，蒜泥，白砂糖，最后再淋上一勺料酒。

5.等到一切就绪之后，我们把盘子放入电饭煲中，焖至熟透，可以按煮饭的那个按钮，大约45分钟就可以做成。

6.这样子非常简单方便而且美味的焖猪蹄就大功告成了。

大吉大利之五香鸡

准备食材：鸡一只，葱姜蒜，蚝油，生抽，白砂糖，五香粉，料酒

1.准备一只小公鸡，清洗干净之后，去掉腹腔内的一些五脏六腑，然后它的腹腔内部要反复的清洗，这样子去除他的腥味。

2.准备一个小碗，将切成块状的洋葱和生姜片以及葱花都放进去，再加入一勺生抽一勺蚝油一勺老抽，一勺料酒，少许的五香粉和半勺白砂糖以及两勺食用盐，再注入适量的凉白开，用筷子搅拌均匀之后，就成为了我们腌制鸡的调料。

3.刚刚清洗过的鸡放到一个盘子中，我们用牙签在鸡的身上戳上一些小孔，这样子可以让它更好的吸收酱汁。

4.戴上手套，然后我们取适量的酱汁，将其按摩揉搓一下，让肉可以均匀的入味。然后再将鸡放置一旁，静置两个小时左右。

5.两小时之后我们将腌制好的鸡取出来再刷一遍酱料，然后我们把它放到盘子中。

6.电饭煲按煮饭模式将盘子放入电饭煲中，等待一个小时左右，出锅的时候向鸡的表面撒上少许五香粉，就可以吃上美味的五香鸡了。

蒸蒸日上之蒜蓉蒸粉丝

准备食材 ：粉丝，鲍鱼，葱，姜，蒜。

1.将粉丝放到清水中泡发至变软，小葱切成葱花，大蒜剁成蒜泥。鲍鱼用刷子清洗干净.

2.清洗干净之后的鲍鱼，我们将其肉取出来。然后用小刀在上面划一个十字。留下来的鲍鱼壳继续冲洗干净，然后摆放在盘子上面。我们将鲍鱼壳上面放上泡发好的粉丝，粉丝上面再放置清洗好的鲍鱼。

3.准备一个炒锅锅中加入适量的蒜末翻炒出香味，然后将翻炒好的蒜末，放在摆好的鲍鱼上面。

4.准备一个蒸锅，将盘子放到蒸锅里面蒸40分钟左右。

5.只要撒上葱花就可以享用啦。

四季平安之蔬菜大杂烩

准备食材：胡萝卜一根，豌豆适量，玉米粒适量。

1.将胡萝卜清洗干净之后去掉表面的皮，然后切成胡萝卜丁，豌豆去壳之后取出里面的豌豆粒，清洗干净，放置一旁备用。

2.拿一个煮锅，将豌豆粒，玉米粒，以及胡萝卜粒豆放到锅中稍微焯一下水，三分钟左右，时间不要太长。

3.准备一个炒锅锅中加入适量食用油，油热时，先将胡萝卜丁放进去炒制爆香，随后再将玉米粒和豌豆粒分别放进去，再加入一勺生抽，一勺食用盐，一勺蚝油，继续翻炒均匀。

4.最后摆盘出来就可以了。

5.一盘色香味俱全的三色小炒就做好啦。

生财之清炒生菜

准备食材：生菜，食用油，食用盐，大蒜，蚝油，淀粉，生抽，白砂糖。

1.准备一个生菜，将其叶子剥下来，放到水中清洗干净之后，再用手将其撕成一块一块的叶子。这里不用刀直接切是为了增强整个菜品的美感。

2.准备一个煮锅，大火煮开之后，加入生菜焯下水，大约15秒之后迅速捞出，然后过凉水，沥干之后，放在盘子中备用。

3.那个小碗碗中加入一勺蚝油，一勺淀粉，半勺鸡精，一勺生抽，少许食用盐和一勺蒜泥，搅匀之后再注入适量清水。

4.锅中加入刚刚调好的酱汁，然后用铲子均匀的翻炒一下。使它变的浓稠，然后我们将已经热过的酱汁，均匀的淋在刚刚已经焯过水的生菜上就可以了。

5.这样子一盘清脆可口的生菜就大功告成了。

金玉满堂之山药玉米排骨汤

所需食材:排骨，山药一根，玉米一根，枸杞适量，食用盐，葱姜蒜粉，料酒，生抽，蚝油适量。

1.准备好的排骨切成块状之后，先放到锅中焯一下水，去除表面的血沫之后，也去除排骨内部含有的腥味。

2.山药去皮，清洗干净之后切成块状玉米清洗干净，切成玉米段。

3.准备个煮锅，加入适量的热水，然后放入切好的生姜片，葱段，以及少许料酒和排骨。大火烧开之后将玉米和山药放进去，继续小火焖煮。

4.大约40分钟之后加入适量食用盐调味，再加入适量的枸杞。

5.继续小火煮20分钟至汤变成浓白粘稠的状态，然后我们关火加上少许的白胡椒粉和葱花就可以享用了。

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