可以烧烤的食材有哪些(烧烤配料大全)
烧烤,可能是人类最原始的烹调方式,以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物烹调至可食用,也因为这样,被称为「烤肉」。
随着现在的用火方式发生了变化,所以烧烤的方式也逐渐多样化,夏天在路边吃烧烤,冬天在屋里吃烤肉,撒辣椒,刷甜酱,烧烤甚至成为了一种社交方式,地域的不同撸串的文化也不同。
东北烤串,那必定得有三串腰子四瓶酒的豪气,毕竟东北那疙瘩,撸串不能输气势。到了新疆烤串,烤串的小哥必须喊着:“诶羊肉串羊肉串卖羊肉串嘞!”听着就有孜然流油的香气~
放眼全国,哪里的烧烤最好吃,最值得一尝呢?广东湛江的烤生蚝、云南昭通的把把烧、东北锦州的「万物皆可烤」、新疆的馕坑肉、湖南岳阳的烤牛油......一千种烧烤有一千种模样。
烧烤的火候应该是所有烹调方式中最难把握的,瞬息万变的火焰下,温度的掌握往往只靠眼睛看和手,滋滋冒油的食材十秒前和十秒后的口感都会有云泥之别的变化。
要是想要在家还原出店里同样的味道,大家可以使用烤箱,能精准控制温度,不容易翻车。
土豆 1个 | 烧烤酱 20g | 胡椒粉 10g
培根 1片 | 芝士碎 10g | 孜然粉 10g
辣椒粉 10g | 小葱 5g | 盐
1 | 土豆削皮,切片(注意不要切断);切好的土豆撒上孜然粉、黑胡椒粉、盐,放进烤箱210度,烤40分钟; |
2 | 培根切小片,取出土豆刷上烧烤酱并把培根塞在土豆里,撒上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉后继续烘烤20分钟; |
3 | 烘烤中途拿出来撒上芝士碎,再烤一小会儿,待芝士融化即可取出开吃。 |
羊排 6块 | 土豆 350g | 胡萝卜180g
白蘑菇 140g | 西蓝花 220g
大蒜头 30g | 孜然粉 2g | 盐 2g
蜂蜜 15g | 辣椒粉 2g | 烧烤酱 20g
1 | 土豆胡萝卜削皮切块,白蘑菇、西蓝花切块,焯水过凉备用; |
2 | 羊排加入烧烤酱、蜂蜜、辣椒粉、色拉油、孜然粉、盐腌制入味;再加入土豆、西蓝花、白蘑菇、大蒜,搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制2小时。 |
3 | 从冰箱取出腌制好的羊排及配菜,放进刷好油的锡纸里; |
4 | 烤箱预热230度烤30分钟后取出;羊排撒上孜然粉、辣椒粉继续烤15分钟就大功告成啦! |
盐 8g | 椒盐粉 10g | 芝麻 适量
猪蹄 2个 | 冰糖 10g | 葱 适量
桂皮 2个| 姜 适量 | 香叶 4片
料酒 20g | 干辣椒 6个| 八角 2个
老抽 20g | 黄豆酱 1勺 | 生抽 15g
1 | 锅中烧水,加入姜片、料酒、小葱、猪蹄焯水;焯好后捞出备用; |
2 | 焯好水的猪蹄放入炖锅,加入小葱、料酒、姜片、八角、桂皮、香叶、老抽、干辣椒、生抽、黄豆酱、冰糖、盐,加满水炖35分钟后捞出备用; |
3 | 煮好的猪蹄放进烤盘,撒上椒盐粉、辣椒粉,放入烤箱220度15分钟即可。 |
你喜欢烤着吃那些食物?
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