牛肋扇是什么部位，牛肋扇是什么部位图片

近日，听闻济南南部山区又增加了一处网红打卡地，号称“小桂林”，颇有几分秀丽，心中意动。恰逢周末，就约着好友一起前往探究。

轻车熟路，沿着蜿蜒的山路，城市里的燥热被山风拂走，一阵爽意悠然而生。但颇为不巧，大车堵路，腾挪了半天。一耽误，就用了近一个多小时，太阳已老高，加上有心宰老友一顿，早饭未及多吃，腹中空空，心中有些烦躁。

传闻中的小桂林

溪水潺潺 野趣丛生

都是多年好友，互相默契还是有的，不等我开口，他便提议，先找个地方祭祭五脏庙，附近恰好有个他私家珍藏的好去处，正好顺路。我自是欣然答应，来趟南部山区，自然要吃吃跑山鸡炖山蘑，然后填饱肚子好游玩。

原以为还要曲里拐弯再开段距离，没想到刚穿过锦绣川水库，车子就停在路边，看着并不怎么起眼的饭店门头，我心里有些嘀咕，这地方看似不像有什么美食。但出于对老友的信任，还在信步走进饭店。

看似不起眼的小饭店，却让人食指大动

饭店虽然靠着马路，但收拾的挺洁静，车上熬闷半天，坐在庭院马扎上，看着远处清幽的山峰，众人都不愿起身，一致决定就在庭院就餐。看来都是熟人，娇俏利落的老板娘没怎么客套，，三两下就把外面布置完毕，一盆堆的高高的青色脆桃摆了上来，“自家种的，早上刚摘，先吃点解解渴。”老板娘热情的招呼，并准备拿出菜单，让我们点菜。

自认为老饕，用的着菜单吗？我信口就要准备点出“松蘑炖鸡”之类的南部山区网红菜品。没想到老友鄙视的看我一眼，“就知道吃鸡，尝尝他家的牛肋扇，牛窝骨，那才叫一绝，市里绝对尝不到！”请客的是老大，我自然没意见，听从安排，就坐在庭院里。

硕硕累累的葫芦架，颇为雅致

老板也是个有心人，不大的庭院布置的挺雅致，成丛的茉莉，硕果累累的海棠随处可见，最别致的是居然砌出一个小荷塘，荷花虽已开过，但密密层层的荷叶中，拱出了一根根可爱的小莲蓬，还有下面游动的小鱼小虾，让庭院生动了许多。

荷塘虽小，韵味十足

原以为还要等上一阵，没想到片刻之间，老板娘已端菜上来，盆盆碟碟，把小桌堆的满满当当。最引我注意，食指大动的，就是那盆牛肋排，厚实的牛肉裹在肋骨上，浸在色泽红亮、浓稠诱人的汤汁里，冒着腾腾的热气，几片青翠的葱叶在上面点缀。虽然菜品已不少，那浓郁勾人的牛肉香气却遮住了所有的味道，诱惑着我的食欲。

色泽红亮、浓稠诱人的牛肋排

来不及客套，腆着脸先下手，捞起一块肥瘦相间的肋骨，放到碗中，迫不及待地塞到口中。顿时，全是幸福满满的感觉。济南吃过的牛肉算是不少了，这里的味道最为过瘾。浓厚的汤汁浸透了整块牛肉，一口下去，软烂却不失嚼劲，美不可言。

拍不出那绵软又筋道的口感，可惜

牛肉就要大口大口的吃，才算过瘾，一根牛肋骨，让我这老饕一口都咬不尽，越吃越觉得这牛肉醇浓味厚，只有时间和耐心才能做成这样的美味。老板恰好不忙，一边开始放慢速度，品味菜肴，一边好奇地询问他的做法。果然，这道菜，最需要的就是时间，早上太阳还未升起，他就将集上采购的新鲜牛肋排下锅，在对面自家的灶房里，用那种磨盘大小的铁锅，用木柴慢慢炖煨，待日上杆头，才算完工。至于佐料，憨厚的老板嘿嘿一笑，那是家传的方子，自然不会为外人道

牛肉只有长时间的煨炖，才能引人入胜

6斤多的牛肋骨，被我们一扫而光，几个嚷着要减肥的小俏妈，也忘记了身材的困惑，大口吃肉，直呼过瘾，盆中只剩黏稠的牛肉汤汁。这让端菜上来的老板娘掩嘴轻笑，“现在天气还有些热，过段时间再来，自家擀的宽面，和剩下的肉汁一拌，那才叫好吃呢！”我们深以为然，这种用了心去做的牛肉，只有把它全部消灭，才是最大的尊重。

嫩芹拌核桃，那可是刚打下来的青核桃

一盆牛肋骨，就让我们一行人感觉是无上的美味，但尝到其他菜品时，发现也别有风味，嫩芹拌核桃、清绰秋葵都和市里尝到的不大一样。不知何时过来的老板又笑眯眯地解释，那些素菜都是自家后园里种的，随吃随摘，自然口感不一样。包括我本想点的松蘑炖鸡，他家也养了近百只，客人看中那只，现杀现炖，要的就是那股入口的鲜活味。

老板娘亲手刚摘的秋葵

坐在庭院里，享受着美食，传闻的美景似乎对我们的吸引力也降低了，信步到后园看了看老板嘴里夸耀的菜地、鸡圈，欣赏了满园硕硕的葫芦、丝瓜后，然后一行人就在桥上观赏了一下“小桂林”的秀姿，就乘车而归。

这就是秋葵

憨态可掬的葫芦娃

“小桂林”，这次兴尽，下次再细探吧

“吾本乘兴而来，兴尽而返，何必见戴！”古人诚不欺我，王子猷雪夜访友的意兴，我们深以为然。美食、美景，择一尽兴即可，这一趟南山游，不虚此行也。