跟老妈在一起生活，不光对一些人和事有了更平和的看法，连对饮食都有了清心寡欲的要求了。各种各样的粥是我们娘儿俩日常最为多见的饮食。特别是这种自带甜味的粥，连小菜儿啥的都省了。

今天用大米、红薯、红枣、桂圆熬一锅看似简单却又有门道儿的好粥。

新入手了一口汤锅，这是“中餐厅”里的同款汤锅，看着明星们用得顺手，而且造型别致，我这个美食博主也最终下手了。

都知道铸铁锅和砂锅要“开锅”才能使用，那么这种有涂层的锅要不要也“开锅”呢？

当然要，只是方法很简单。

将锅体和锅盖里外用清水冲洗一遍，锅中倒半碗水，小火加热。这种白色锅子，千万不要用卷火加热。所谓的卷火，就是火苗从锅底沿着锅身蹿上来，时间一久，就会将锅体烧黑，形成无法清除掉的痕迹。

盖上盖子，让水蒸气在锅体内盘旋，让锅盖和未浸在水中的锅体也充分受到水的滋润，从而将涂层中肉眼看不到的小颗粒及杂质冲刷下来。煮锅的水倒掉，待锅子彻底凉透后就可以使用了。切记在不要热锅中倒凉水，一次两次看不出来，长久这么做，就会大大减少锅子的使用寿命。

关于如何给有涂层的锅子“开锅”，你学会了吧？

那咱们就来熬一锅香粥吧！

-----【红枣桂圆红薯粥】-----

【材料】 长粒香米1杯，红枣1把，桂圆干1把，红薯1根，凉水1锅

【制作】

1. 长粒香米一杯，入大碗中；

2. 红薯刮外皮，小枣一把，桂圆干一把，用量可随食用量调整；红薯宜选用味甜口糯的品种；

3. 大米用凉水轻轻淘洗两遍，用凉水浸泡15分钟；经过短时间浸泡再煮熬煮，大米易熟且出油效果好；大米不宜使劲搓洗，表层的维生素B族和维生素K1等营养物质是水溶性的，久洗久搓易流失；

4. 将大米和适量凉水入煮锅中；熬粥无所谓用什么材质的锅，砂锅、陶瓷锅、玻璃锅、各种金属质地的锅均可，只要锅足够深、容易足够大均可；水尽量一次加够，如果中途加水，要加热水；

5. 盖上盖子，先开中火加热；

6. 待水开后，转小火，锅盖可错开一点放，既能有效散热，又能防止溢锅；

7. 大米熬出略微黏稠状态时，可将小枣入锅中，继续盖一半盖子，小火慢熬；小枣会不断吸收米汤而变得饱满滋润；

8. 等米粒越来越膨胀，米汤越来越浓稠时，将桂圆干入锅；桂圆干入汤后会释放其中的甜味，果肉会变得无味，米汤也会变浅褐色；如果想吃有滋味有嚼劲的桂圆肉，可以在临出锅前几分钟放入；

9. 红薯不宜提前切，宜在进锅前切块，可防止表面的淀粉氧化变黑；

10. 待米粒熬得要分不出颗粒时，米汤也变得油汪汪的黏稠状时，将红薯入锅中，小火煮5-10分钟即可关火。

【苹果私房话】

1. 大米不限品种，选择自己喜欢的产地和品种即可；每种食材不宜一次放入，可根据成熟的速度和口味先后放入；

2. 一次加够水量，中小火慢慢熬；熬出米油来是最佳状态，但可根自己喜欢的口感来调整时间；

3. 我用的锅是《中餐厅》同款“三禾”双耳汤锅，锅体洁白，上小下大，容量大，锅体深，双耳是仿木纹的硅胶把，隔热防烫效果好；锅盖枝节可立式，造型新颖，不占地，干净卫生，内有凹槽，能接住水蒸气。锅内的涂层可不是简单的涂层，它采用应用在航天航空中的等离子技术，在近20000度高温下将生物级陶瓷熔铸在基层表面，形成致密均匀的涂层，长久不粘，并采用钻石三代工艺，耐刮擦，如钻石般坚固耐磨。锅子有黑白两色，同系列还有煎锅、炒锅、奶锅，适合各种风格的家居。 点击下方商品卡可直接购买。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是”为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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