橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方更被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”，这其中的原因就在于橄榄油特有的食用营养价值和理想的烹调用途。

说起来，橄榄油在中国已经流行好些年了。

许多西餐厅的沙拉、意面，都标榜酱汁用了“特级初榨橄榄油”，就连一些中餐厅菜单上，都出现了“橄榄油炒蛋”、“橄榄油炒青菜”之类的名头，看起来着实清爽又健康。

同时，橄榄油也渐渐飞入寻常百姓家，超市货架上的橄榄油品牌越来越多，各种花式宣传语更是层出不穷，看得人眼花缭乱。

然而，吃了这么多橄榄油，依然有很多小伙伴搞不清它的作用。它究竟是不是像传说中的那么健康？

橄榄油，其实是果汁？

大多数食用油都是从种子（比如芝麻、花生之类）榨取出来的，有些还要动用化学精炼方式，橄榄油却是用油橄榄果的果实直接压榨出来的。

尤其是我们熟悉的“特级初榨橄榄油”，制造工艺非常简单，只通过物理压榨，进行油水分离，就能获得百分百的新鲜橄榄油。

从某种意义上来说，橄榄油甚至可以算得上是“果汁”呢！

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。

橄榄油中包含不饱和脂肪酸，富含谷固醇和多种维生素以及各种微量元素。而物理压榨提取的橄榄油，没有被高温、化学精炼方式破坏营养成分，能够最大限度地保留橄榄油果中的营养。

橄榄油的功效

u0026gt;u0026gt;u0026gt;u0026gt;调节胆固醇水平

在橄榄油当中，含有一定的高密度脂蛋白，能够调节脂蛋白的比例，从而预防动脉梗塞问题。

另外橄榄油当中，还含有不饱和脂肪酸，它很容易被身体所消化和吸收，对于肠胃功能不是很好的朋友来说十分有益。

u0026gt;u0026gt;u0026gt;u0026gt;促进血液循环

在橄榄油当中，含有着大量的矿物质和油脂蛋白质，同时也含有十分丰富的维生素A、维生素B和维生素K。

这些有益的物质能够促进身体的血液循环，从而起到延年益寿和强心的作用；同时还能够让人们的精力变得更加充沛。

u0026gt;u0026gt;u0026gt;u0026gt;加快骨骼生长

日常生活中，橄榄油能够刺激身体的骨骼生长发育，同时还能够帮助我们的肠胃道吸收锌元素以及钙物质，从而强健骨骼和预防骨质疏松。

另外橄榄油当中还含有较高的多分类物质，以及抗氧化物质维生素E，从而保护皮肤细胞，预防皮肤出现衰老和损伤，继而保持皮肤最基本的光泽以及润滑度。

u0026gt;u0026gt;u0026gt;u0026gt;预防血小板凝结

每天食用十克的橄榄油，可以增加体内血小板中的油酸含量，继而预防血小板出现凝聚。

另外它还能够有效降低花生四烯酸的含量，这类物质很容易会导致血液粘稠度增高，大大增加患有动脉粥样硬化的风险，换言之橄榄油可以帮助我们降低患有心脏病以及心脑血管疾病的风险。

食用方法

涂面包

凉拌

煎炸

烹煮

“特级初榨橄榄油”哪里特级了？

特级初榨橄榄油不仅需要检测其理化指标，确定游离脂肪酸酸度是否符合标准，更要由专业的橄榄油鉴定师进行人工官能测试，鉴定其嗅觉和味觉表现，不是随便想“特级”就能“特级”的。

为了区别橄榄油的品质，国际橄榄理事会（International Olive Council）制订了详细的分级标准，根据压榨方式、酸度和人工官能测试结果，将橄榄油等级分为八类。

但IOC的这套标准并非世界通用，例如在中国，目前并没有强制要求对橄榄油进行官能测试，也缺乏对于橄榄油分级的完善规范。因此，市面上各种自称“特级初榨橄榄油”的品牌，其实有不少鱼目混珠的产品。

那么，问题来了：橄榄油，怎么挑？

橄榄油，怎么挑？

u0026gt;u0026gt;u0026gt;u0026gt;油品等级

虽然自称“特级初榨”的橄榄油，不一定等于好的橄榄油，但好的橄榄油一定有“特级初榨”（或是英文ExtraVirgin，意大利文Extra Vergine，西班牙文Extra Virgen等）的字样。

u0026gt;u0026gt;u0026gt;u0026gt;新鲜度

橄榄油标签上一般会标注油果采摘年份，最简单的判断标准就是，越新越好。俗话说“老酒新油”，油果年份越新，表示橄榄油品越新鲜，内含的营养物质也越丰富。

油果通常在每年秋冬季节开始采收，随后榨油装瓶，灌装日期即为生产日期。橄榄油的保质期一般在装瓶后的18-24个月内。

u0026gt;u0026gt;u0026gt;u0026gt;产地

虽然美国、澳洲、法国、..和国内也有生产橄榄油，但目前橄榄油产量最大的三个国家，还是地中海区域的西班牙、意大利和希腊，许多知名橄榄油品牌都来源于此。获得欧盟原产地保护（DOP）认证的橄榄油，在产区方面会更有保障一些。

u0026gt;u0026gt;u0026gt;u0026gt;风味

品尝味道，真正的特级初榨橄榄油，会有橄榄油果品种特有的果香气味，入口初期会有淡淡的甜香和果香，然后是苦涩的青草味，入喉后会有辣辣的灼烧感，这也是橄榄油的魅力所在。

u0026gt;u0026gt;u0026gt;u0026gt;色泽

把油倒进白色的小碟中，特级初榨橄榄油呈金黄透绿色，油体透亮浓稠；差的橄榄油则是油体浑浊不透亮，颜色浅而稀。色泽过深的橄榄油则会酸值高、品质较差。

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100%特级初榨，西班牙原瓶原装进口

拥有近百年的种植历史，它具有典型的地中海西班牙传统饮食文化和先进的制作工艺。它位于具有橄榄树之乡的西班牙安达卢西亚中心——塞维利亚市。

在安达卢西亚肥沃的土地上，拥有典型的地中海气候，在充足的阳光的照射下，种植出来的橄榄果更加饱满、营养成分更加丰富，从而保证了赛韵100%特级橄榄油的上好品质。

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✦ 原料：橄榄果原料摘自具有50年以上树龄的橄榄树

✦ 等级：特級初榨

✦ 酸度：酸度≤0.3%

✦ 成分：富含羥基酪醇、角鲨烯等橄榄油抗癌、护肤、消炎有效成分

✦ 产地：西班牙巴埃纳——欧洲最古老的橄榄油法定保护产区

✦ 进口方式：100%原瓶原装进口

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步骤1：橄榄果园的丰收季节

步骤2：使用环保的手工采摘

步骤3：采用人工细致的筛选

步骤4：保留完好无损的橄榄果

步骤5：在8小时之内压榨，最大限度的保留生物活性

步骤6：物理冷榨，如榨果汁般压榨出高品质的橄榄油

欧盟PDO权威认证

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