常见淀粉的区别和用途 一次性讲清楚~嗨~大家好我是美食阿杰。今天讲一下淀粉的区别和用途，淀粉是在做饭过程中有着非常广泛的用途～比如用来挂糊、勾芡、腌制 等等，很多菜品都离不开淀粉。普通市面上我们常见的淀粉种类有：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉等虽然都是淀粉类，但是它们各有用途区别大着呢！

⒈玉米淀粉

玉米淀粉是最常见的淀粉之一了，玉米淀粉油炸之后颜色金黄，而且口感非常酥脆～非常它适合油炸的时候用来挂糊。但是它的透明度还有粘性都不是太好，不适合用做勾芡，用玉米淀粉勾芡的话做出来的食物颜色会发乌，不好看。

⒉土豆淀粉

除了玉米淀粉，最常见的就是土豆淀粉了。土豆淀粉和玉米淀粉正好相反，它的透明度和粘性都非常好～非常适合用来勾芡，粘稠透明有光泽。用来腌制各种肉类，可以锁住肉中的水分，所以用土豆淀粉腌过的肉会非常的滑嫩好吃。

⒊红薯淀粉

因为价格比较贵，而且颜色较黑，所以使用度不是那么的高。红薯淀粉具有劲道、耐煮的特点～非常适合用来做红薯粉条或者小酥肉，非常的好吃。

⒋小麦淀粉

小麦淀粉也叫澄粉，它的透明度非常的好，制作的食物在蒸熟之后会呈现透明的状态～一般会用来制作水晶虾饺、肠粉等食物。做出来的成品晶莹剔透，非常的好看。

⒌豌豆淀粉

夏天用的最多的就是豌豆淀粉了，因为做凉皮、凉粉什么的，最适合用豌豆淀粉了。用豌豆淀粉做出来的食物柔软又有韧性，颜色透亮，好看又好吃。

⒍糯米粉

糯米粉不属于淀粉，不过制作起来很方便，口感软糯是它最大的特点～不仅可以用来制作小吃、点心、汤圆，起到增稠，提升口感的作用。不管做成什么样的吃食，它都是软软糯糯的口感。我最喜欢的就是将它做成甜口的小吃，香甜的味道，软糯的口感，吃得心满意足。

总结:

①如果要挂糊就选玉米淀粉

②勾芡就用土豆淀粉

③腌肉也最好用土豆淀粉 炸酥肉用红薯淀粉最好

④做虾饺就用小麦淀粉

⑤做凉皮、凉粉就用豌豆淀粉

⑥做汤团、点心就用糯米粉

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