枣山寓意「枣山馒头寓意」 2022-04-29 10:00:38 “腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”,从这句民谣中就能知道了,到了农历腊月二十八这天,家家户户都会发面蒸馍,准备过年的主食了。老北京还有句民间谚语说,“二十八,把面发,二十九,蒸 “腊月二十八,打糕蒸馍贴花花”,从这句民谣中就能知道了,到了农历腊月二十八这天,家家户户都会发面蒸馍,准备过年的主食了。老北京还有句民间谚语说,“二十八,把面发,二十九,蒸馍馍”,为什么二十八发面,二十九才蒸呢?是因为以前没有速发酵母粉,都需要用老面肥发面,冬天温度又低,发面时间长,所以大家都是在年二十八把面揉好,发酵一晚,到了二十九了才能发好面,动手蒸馒头。 过去在很多地方都有一种传统风俗,从初一开始到初五忌做蒸、炒、炸、烙等炊事,其中”蒸“与”争“谐音,属于春节期间不能说出口的话儿,所以都要赶在年前蒸出够全家人吃上一个星期左右的馒头,而发面馒头喧软耐存放不易坏,发面又寓意“发财”,这蒸年馍也包含着人们对新的一年的美好祈愿。 年馍大部分是蒸普通的圆馒头,根据不同地区的风俗还会有一些特别的年馍,比如我今天要分享的枣山年馍,也称枣花馍、枣山。这种年馍用红枣装饰,一层摞一层,从下往上堆叠,依次递减,形成一座小山的模样。据说在以前,蒸枣山馍越大越好,枣山越大,象征着这家人日子过的越好。而圆形的枣山馍也象征着家人团圆幸福,有着美好的寓意。每年春节前,我也会蒸上漂亮的枣山馍应个景儿,增加一些过年的气氛。做法分享,有喜欢的小伙伴也试着做一做吧!【枣山年馍】【原料】:面粉600g、清水330g、酵母粉6g、红枣适量;【枣山年馍制作过程】:1、清水倒进小盆里,再放上酵母粉搅拌均匀,然后加入面粉;因为每个地区不同品牌的面粉吸水性不同,配方中提供的面粉和水的配比仅供参考,请在揉面时根据面团的柔软度进行调整;2、用筷子先把小盆里原料搅拌成面絮;3、揉成一个光滑柔软的面团,小盆里不太方便揉面的,可以放到揉面垫上揉光滑,再放小盆里,盖上保鲜膜进行第一次发酵;4、发酵至两倍大以上,面团长的白白胖胖的,表面富有弹性;5、把面团移到揉面垫上,撒上干面粉,排气揉均匀,均匀的分成三块面团;6、取其中一块面团,揉成一个圆形的面饼;7、再用擀面杖擀开成一个厚一点圆饼,用叉子围着饼的四周按压出花纹,这是枣山年馍的底座;8、再取一块面团,搓揉成长条形,粗细和一根手指差不多;9、把面条切成小段,长度能围住准备的红枣即可;10、枣山年馍当然少不了红枣,我用的是灰枣,甜甜的,清洗干净后用吸管捅出枣核;枣核也可以不去,我是因为家里有孩子喜欢吃枣,怕有枣核影响食用,发生危险,所以提前去掉比较安全;11、把每个小面段都裹上一颗红枣,做成红枣面圈,依次裹好备用;12、把过了红枣的小面圈摆放在之前做好的面饼底座上,围上一圈,中间撒一些红枣,可以放整个的,也可以把红枣对切两半摆上;13、从剩下的三分之一面团上取出一小块,揉圆后擀成一张稍厚的圆饼,铺在中间的红枣上;14、再用之前做好的红枣面团围上一圈,中间空着的地方放上红枣填满;15、再取一小块面圈揉圆擀成稍厚的圆饼,铺在红枣上;16、继续用红枣面圈围上一圈,这一圈就更小了,中间空着的地方只留放一颗红枣的了,也填上;17、剩下的面团做成六个小面团,并用擀面杖擀成稍厚的面饼,大小如饺子皮差不多,但要厚一点;(图中只显示了五个)18、取半颗红枣,卷长一个细条,取一张面饼,把红枣卷起来;19、依次把另外几张面饼交错着围在外面,就形成了一朵花的形状,从底部拧紧,多余的面揪掉;20、把这朵小花安放在枣山馍的顶部,这款枣山年馍的生胚就做好了,是不是挺漂亮的呢!21、放进蒸汽烤箱,先用发酵功能进行发酵,约10-15分钟,再启动蒸的功能,蒸40-45分钟,因为枣山馍比较大,蒸时间短了怕中间不熟,所以多蒸一会儿放心点。蒸好以后先别着急取出来,焖2分钟等温度降下来点再取出来就可以了。(用蒸锅做法也是一样的,如果室温较低,发酵的时间需要延长一些,待发酵完成后开水上锅蒸40-45分钟,因为蒸的时间久,记得锅底一次加上足量的水)漂亮的枣山年馍就做好了,枣香、麦香混合在一起,空气中都弥漫着甜蜜的香味儿,孩子们在一边看着直拍手,说妈妈做的馍馍太漂亮了。做法也不难,如果您也喜欢,就趁着年前准备年货的时候,动手蒸点枣馍馍吧!话说春节吃枣馍,实在是好处多多,红枣含有很高的营养价值,内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素,还有很高的药用价值,常被中医作为药引来用,有“宁可三日无肉,不可一日无枣”、“每日吃三枣,七十不显老”之说。不过多妈还是要提醒一下,枣核坚硬个小,容易被小朋友误食,所以制作枣山馍的时候要考虑到小朋友的食用安全,最好提前把枣核去掉。感谢您的阅读,更多家常美味菜谱,请关注我的【魔多厨房】吧!如果您喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享,欢迎留言,一起交流下厨的乐趣吧! 免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除! 标签: 上一篇:高铁可以带美发剪刀吗「高铁可以带美发剪刀和吹风机吗?」 下一篇:飞机上可以带湿巾吗(飞机上可以带湿巾和面膜吗) 猜你喜欢 为什么衣服烘干后还潮潮的(为什么衣服烘干后回潮) 2022-04-29 义渡属于哪个城市,义井属于哪个城市 2022-04-29 鱼圆汤放什么菜,鱼圆汤放什么配料 2022-04-29 城站属于杭州哪个区「城站属于杭州哪个街道」 2022-04-29 无水酒精是啥(无水酒精价格) 2022-04-29 黄油和猪油有什么区别,黄油和猪油有什么区别 2022-04-29 旧福字还能贴吗「福字折了还能贴吗」 2022-04-29 502能粘瓷砖碎片吗「502胶可以粘瓷砖和不锈钢吗」 2022-04-29 白衣服染上牛仔蓝怎么去除「衣服染上牛仔蓝怎么去除」 2022-04-29 素菜馅包子哪几种蔬菜,素菜包子馅怎么调 2022-04-29 指南针是我国古代什么之一(指南针是我国古代四大发明修改病句) 2022-04-29 像鲨鱼一样的鱼叫什么「像鲨鱼一样的鱼叫什么」 2022-04-29 卤猪蹄需要多久「卤猪蹄需要多久」 2022-04-29 食人鱼怕什么东西「食人鱼怕什么动物」 2022-04-29 春节怎么送礼「春节怎么给客户送礼」 2022-04-29 空气炸锅怎么加热烧饼(空气炸锅怎么加热冷冻汉堡) 2022-04-29