生鸡蛋可以用水洗吗(生鸡蛋用水洗过能存多少时间)
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本期话题:蛋壳太脏的鸡蛋不安全?好多人没弄清楚,看看涨知识
鸡蛋营养丰富,很多人每天都有吃一个鸡蛋的习惯。平时在购买鸡蛋的时候,我们也会发现有一些鸡蛋的蛋壳是特别脏的,会粘连着很多的排泄物。因此,有的人就会认为这种鸡蛋不安全。到底是怎么回事呢?一起来了解一下吧。
这种说法的关键是沙门氏菌。根据有关统计,大约有10%的新鲜鸡蛋会带有沙门氏菌。如果鸡蛋是不新鲜的,带菌率会更高。沙门氏菌可以从母鸡的卵巢直接附着在鸡蛋上,也可以在鸡下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上。因此有很多人认为蛋壳特别脏的鸡蛋,会带有更多的细菌,不安全。但这种说法并不完全正确。
购买回家的鸡蛋,不管表面是否有排泄物,都有可能带有沙门氏菌。如果蛋壳特别脏的话,带菌率可能会高一些,但并不是我们所认为的不安全。
蛋壳太脏的鸡蛋也不应该用清水来冲洗。因为用水冲洗过鸡蛋以后,蛋壳表面的保护膜就会被冲掉。这就给了细菌乘虚而入的机会。正确的做法应该是将鸡蛋和其它食物分开存放,可以用保鲜袋把鸡蛋装起来,再放进冰箱里。可以避免冰箱里的其它食物或物品被细菌污染。
鸡蛋一定要完全煮熟以后再吃。千万不要吃生鸡蛋。沙门氏菌怕热,长时间的高温加热,可以把它们彻底消灭掉。因此不管您购买的鸡蛋蛋壳是特别干净的,还是特别脏的。只要是新鲜的鸡蛋,都可以放心购买。但回到家以后,保存的方法一定要正确,并且要完全煮熟以后再食用。
平时在煮鸡蛋的时候,需要注意以下两点:
第1:点:炒鸡蛋之前需要把鸡蛋清洗干净。因为鸡蛋壳上确实是存在着细菌的。打鸡蛋的过程中,蛋壳上就会出现裂缝,需要用手指掰开,在这个过程手指是会先接触到蛋壳,再接触到蛋液。通常细菌都会通过手指转移到鸡蛋上。就是不是太干净了。所以在敲鸡蛋之前,一定要把鸡蛋的外壳清洗干净。
第2点:敲鸡蛋的过程中,手指尽量不要接触到鸡蛋液。蛋壳上的细菌会污染到蛋液里,主要也是通过我们的手指传播的。因为在敲打鸡蛋的时候,很多人会不在意,就造成了手指沾到鸡蛋液。因此平时打鸡蛋的时候,尽量避免手指接触到鸡蛋液。
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