煮饺是什么意思(煮饺是什么意思男女)
都说“南米北面”,南方人爱吃大米,北方人爱吃面食。作为一名地地道道的南方人,我对面食却也是一样的喜欢,尤其是面食里的饺子。筋道的面皮,裹着不同的馅料,有荤有素,我常感叹,饺子真是一样神仙美食。
相信有不少爱吃饺子的朋友跟我一样,常常会在家中的冰箱里冻上几盒饺子,随吃随取出来煮,非常方便。不过,在煮饺子的时候,很多朋友都会遇到一些困扰,比如究竟是应该开盖煮,还是盖盖煮?为什么煮出来的饺子容易破皮?
煮饺子也是需要掌握一定技巧的,需不需要盖盖子煮,也是有讲究的。那今天,懒喵就跟大家聊聊有关煮饺子的话题,一起来看看。
为啥饺子煮着会破皮?
饺子煮得好不好吃,一大关键因素,就是不能煮破皮。一旦饺子煮破皮,里面的馅料跑出来,就会导致煮出一锅脏兮兮的面皮汤,并且还是馅料四处游荡的那种。因此,我们首先要了解饺子煮破皮的原因,我总结了下,无外乎就是下面3点:
1、擀饺子皮的问题:合格的饺子皮,应该是中间厚,四周薄的。这样包馅料最多的地方,皮是最厚的,饺子在煮的过程中,皮就不容易被撑破。因此,为了避免煮破皮,千万别将饺子皮擀成一样的厚度;
2、包饺子的问题:在包饺子的时候,有些朋友比较实在,总想往饺子皮里多塞些馅料,导致包好的饺子鼓鼓的,有种快撑破的即视感。这样的样子,在煮的过程中,就非常容易破皮。因此,为了不煮破皮,放饺子馅时一定要适可而止,不要贪多;
3、煮饺子的问题:除了前面提到的,在擀饺子皮或包饺子时存在的问题外,煮饺子时,如果煮的方式不恰当,也容易导致饺子煮破皮。下面,我们就针对大家经常出错的两点来逐一说说,一是需不需要盖盖煮,二是用什么水下锅。
煮饺子,开盖煮还是盖盖煮?
煮饺子时,有些朋友习惯从头到尾都盖着盖子,也有些朋友会全程开着盖子煮。无论是用哪种方式,最后肯定是都能将饺子煮熟的。只是前者容易将锅中水溢出来,饺子闷破皮,后者容易煮过长时间,导致饺子皮煮烂破掉。
这时候,就要用上我们老祖宗们一代又一代传承下来的智慧了:
先煮皮,后煮馅
饺子刚开始下锅时,锅中的水温会下降,这时候要先将盖子盖上,将水烧开把饺子皮煮熟。这样饺子皮就不容易粘在一起,导致破皮。这个过程中,可以时不时搅动一下,防止粘连。这个阶段主要是盖锅盖煮饺子皮。
等锅中的饺子开始浮在水面后,就要将锅盖打开,往锅中加适量凉水降温,将热量传递到饺子馅里,同时饺子皮也不会一直处在高温的状态下,导致破皮。如果是素馅饺子,再开锅后就是熟了;如果是肉馅饺子,可以再重复2遍水开加凉水的步骤。这个阶段主要是开锅盖煮馅。
因此,煮饺子时,不是全程开盖煮,也不是全程盖盖煮,而应是先盖盖煮饺子皮,再开盖煮饺子馅。在开盖煮饺子馅时,要在水开后加凉水降温,同时加快热传递过程。
煮饺子,冷水下锅还是沸水下锅?
说完开盖煮还是盖盖煮的问题,我们再来说说,煮饺子时,究竟应该用什么水下锅?我们可以将饺子分成刚包好的饺子和速冻饺子这两大类。煮不同的饺子,适合的水温是不一样的。
如果煮的是刚刚包好的常温饺子,应该用沸水下锅,煮的过程中,要不断用勺子背部搅动下,避免粘在一起。如果煮的是速冻饺子,用冷水下锅,会导致饺子在水中泡过久,容易泡烂;用沸水下锅,容易因为温度骤升,导致饺子皮表面膨胀破裂。
因此,如果煮的是速冻饺子,因为温度较低的原因,更建议大家用温水下锅。即锅中水开始不断冒气泡时,就可以将饺子下锅了,这样饺子皮就不容易煮破了。
【懒喵心得】
大家下次煮饺子时,为了避免煮破皮,可以先盖盖煮饺子皮,再开盖煮饺子馅。煮馅时要记得水开后加入适量凉水。此外,如果煮的是速冻饺子,更建议大家用沸水下锅,这样饺子皮就不容易煮烂。
煮饺子的过程中,很多人因为做错了这些步骤,导致饺子容易煮破皮。学会了上面的方法,大家下次就可以学以致用了。
用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,可以随手点个关注噢~
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