自己装的火腿肠怎么保存「自己装的火腿肠怎么做好吃」

灌好的香肠别放冰箱冷冻，教你个土方法，放1年不坏，还越放越香

香肠也叫腊肠，是中国的一种传统美食，一般是冬至前后开始制作，由于最近天气逐渐变冷，加上肉价十分便宜，很多人都已经开始晒香肠了，邻居的阳台上都挂满了。也有一部分人嫌麻烦，想吃的时候直接买一些。

香肠的吃法很多，可以炒菜，可以做煲仔饭，吃起来油润可口，香喷喷的。灌香肠一般都灌好几斤，要吃好几个月甚至一年时间，如何保存呢？

我们平时保存香肠的方法，要么挂在阴凉通风处，要么放进冰箱里冷冻，保存时间倒是挺长，但并不好吃，为什么呢？先说挂着保存，会导致香肠的风味流失，吃起来没那么香了。而冷冻保存，会导致香肠失去水分，口感变差，而且容易染上其它食材的味道。

所以这2种保存香肠的方法都不对，怎样才能让香肠保存时间长，口感、味道还不变呢？今天我就和大家说说我的经验。

晒好的香肠是生的，很多人会把它先蒸熟，然后放进冰箱冷冻，虽然不会流失水分，但还是容易串味。下面和大家分享一下农村人用的土方法，放1年不会坏，还越放越香，和新鲜的一样好吃，喜欢吃香肠的快跟我学学吧。

【保存香肠的方法】

1、准备晒好的香肠、一瓶高度白酒、一个密封的容器。

2、容器提前用开水烫一下，消毒杀菌后晾干。把白酒装进喷水壶里，在香肠的表面均匀地喷一层白酒。

3、把喷了白酒的香肠放进容器里，然后密封起来，放在阴凉通风处即可。过去都是用腌泡菜的泡菜坛子，瓶口倒点清水密封，现在大家可以用密封罐，简单方便。用这个方法，香肠就能久放不坏，还特别香。

为什么这个方法可以保存香肠呢？

首先密封的环境可以隔绝空气、水分，让香肠保持干燥，本身是不容易滋生细菌的。其次白酒有消毒杀菌的作用，在密闭的环境中无法挥发，就可以长效抑菌，还能增加香肠的香味。

这个方法非常好用，但每次取用香肠时，白酒还是容易挥发掉一些，建议隔一段时间重新喷一些白酒，就能大大延长保质期了。

【香肠的食用方法】

吃香肠时，有些人会先蒸熟，有些人直接炒。对比一下，直接炒的口感比较硬，不软嫩。

如果想吃炒香肠，建议先把香肠放进锅里蒸10分钟，蒸软后切成薄片，然后下锅炒。炒的时间要短，火力要小，因为灌香肠时添加了很多糖，温度过高容易炒糊，味道发苦。香肠的含盐量很高，所以炒菜时不要放盐。

和大家分享一道好吃的【荷兰豆炒香肠】，特别好的下饭菜。

准备荷兰豆、香肠、食用油、辣椒、食盐、生抽、鸡精。

1、荷兰豆去筋，烧一锅开水，加入一勺食盐，倒入荷兰豆焯水1分钟后捞出，沥干水分。

2、香肠放入蒸锅，水开后蒸10分钟后取出，切成薄片。

3、锅里倒油烧热，下干辣椒、蒜片炒香，倒入荷兰豆，加入适量生抽、鸡精调味，快速翻炒半分钟。

4、倒入香肠片，快速翻炒半分钟，香肠就做好了。

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