甜食家常菜有什么菜「甜食家常菜有什么菜」
传统早餐,好吃!自己在家做方便干净!吃着放心!
By lisalauqian
用料
- 中筋面粉(白) 500克
- 泡打粉(白) 10克
- 白糖 30克
- 食盐(白) 3克
- 油 30克
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
- 芝麻酱 10克
做法步骤
1、油饼面团 :先把面粉,十克白糖,泡打粉,少许盐搅拌均匀,后打入鸡蛋搅匀成面絮,倒入十克油,然后一点点加水,和成偏软的面团。然后把剩下的二十克油倒入,满满搋入面团,不能揉。全程搋面。就是不挺压面,一面压完反面压。直到面团光滑软但不粘手为止,铺上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。
2、糖皮:把二十克白糖(最好用红糖,我家红糖结块了,我懒得弄就用白糖。红糖更香)和芝麻酱混合均匀,再倒入香油,普通油也可以,香油用量和芝麻酱一样就可以。混合均匀后,再揪一块油饼面团,让这小块面团和糖、酱、油混合物一点点混合均匀,糖皮就做好,保鲜膜包好也放入冰箱冷藏
3、早起先把冷藏一夜的面团和糖皮拿出来回温。各分成几分,糖皮盖面团。
4、擀薄,中间划几刀,为了炸时受热均匀。下锅前抻大些。
5、宽油,油热到图上,筷子进去有小泡,保持这个油温。就可以把油饼下锅了。
6、糖皮一面朝下,筷子不停快速下压,然后不停翻面。颜色金黄就可出锅,我喜欢脆一点的。
7、炸老虎:不放糖皮的面团,擀薄下锅,不停翻面,一定不停翻面啊!鼓包,微黄后捞出来,一边开个口,把中间掏开,(注意有点烫手)把鸡蛋灌进去,捏住口,下入油锅继续炸,也是反正炸,稍一定型,用筷子扎点小眼,让鸡蛋熟的快点。
8、金黄的炸老虎就好了!
9、切开横截面。
10、糖油饼酥脆。炸老虎喷香!
11、有点虚了,很有成就感。爱吃软点的可以炸时间短一些。
小贴士
和面时千万不要揉,要揣面!炸时要勤翻面勤翻面勤翻面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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