初二吃啥,初二吃啥好
导语:依据传统:初一吃饺子,初二吃啥是有讲究的?寓意虎年安康行大运!
百节年为首,春节是一年里最为隆重、最为热闹的节日,初一的早上走在大街小巷,你会发现锣鼓喧天,各种民俗活动应有尽有,什么扭秧歌、跑旱船,各种庙会也是热闹非凡,各种小吃也是应有尽有。不同的地区有着不同的美食文化和情怀,而且有着美好的寓意,正月初二谓之“开年”,那么依据传统:初一吃饺子,初二吃啥是有讲究的?寓意虎年安康行大运。
【初一为啥要吃饺子?】
饺子原名原名“娇耳”,距今已有1800多年的历史,初一吃饺子是取其“更岁交子”之意,“子”为午夜子时,“交”与“饺”谐音,意思是辞旧迎新,喜庆团圆,吉祥如意的意思;另外饺子形如元宝,除夕夜吃饺子取其“招财进宝”之意。
初一的饺子一般要吃素馅的,这是因为取其“素素净净”之意,代表一年都素净顺当,家事顺利少磕绊,日子清净少烦恼,保佑一家人平平安安。
【初二有吃面的习俗】
老话说:“初一的饺子,初二的面”,所谓初二的面就是正月初二有吃面条的习俗,这是因为面条滑顺而绵长,吃面条寓意顺顺当当、长长久久,包含着劳动人民对于美好生活的向往。通常情况下,初一的饺子面要多一些,剩余的可以初二擀面条,有着“年年有余”的寓意,同时也不浪费。
成语“迎长送短”,面条代表长,而饺子代表短,因此才有“上车饺子下车面”的说法,也就是送人出门吃饺子,迎接客人吃面条,这里也有“辞旧迎新”之意。
关于拜年在我们这里有不成文的规定,初一是少的给老的拜年,初二是侄子、侄女、外甥、外甥女来拜年,初三是回娘家,就是出嫁的闺女只有初三才能回娘家,初二这一天家家户户都要准备面条来招待客人,意思是“拴住你的腿”,这样才可以常来常往,下面就介绍一种好吃的面条做法。
【辣汁面条】
1、辣汁制作:适量的大蒜剁成蒜末,然后再加入一勺白芝麻、一匙盐、一匙白糖和少许胡椒粉,喜欢吃辣的朋友可以再加一勺辣椒面或辣椒碎,淋入热油激发出香味,再加入一匙生抽和少许葱花,然后加入一大勺开水或者直接用煮面条的水搅拌均匀即可,面条凉拌汁就调好了。
2、煮面条:锅内加水,水开后下入面条,挂面全程大约煮4分钟左右便就熟了,为了煮出的面条更筋道不坨,我们在煮面条的时候就不要水开着一直煮,而要在每次水开时点入半碗清水,这样可以使面条里外受热均匀,煮出的面条更滑爽不粘也不坨。
3、趁着煮面条空档,再煎两个荷包蛋,我家里人都喜欢吃煎的荷包蛋,如果喜欢吃煮荷包蛋,也可以在下入面条的同时磕入两个鸡蛋,面条煮好了,荷包蛋也差不多就熟了。
4、煮好的面条放入凉开水或纯净水中过一下,过凉开水后的面条更爽滑好吃,然后再捞出面条放入调好的料汁后,煎好的荷包蛋也放入,喜欢吃香菜的再撒点香菜提鲜,美味即成!
“初一饺子,初二的面”,这是约定俗成的老传统,尊重传统并赋予其仪式感,将传统文化发扬光大,这是我辈人应该做的事情,所以说依据传统:初一吃饺子,初二吃啥是有讲究的?寓意虎年安康行大运。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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