为什么进口啤酒有沉淀物(为什么进口啤酒有中文标签)
当你和朋友小聚,
拿起一瓶精酿啤酒,
正准备举杯畅饮时,
等等......
这酒有沉淀,是不是时间长了?
还是生产问题?
这酒还能不能喝呀?
别急,关于精酿啤酒沉淀的小秘密,
今天一次性给您讲明白。
//1.为什么会产生沉淀?
与一般啤酒不同,沉淀型啤酒,是未经过滤处理、直接从发酵罐中分装出的纯正啤酒原浆。因为含有一定量的活性酵母,所以会呈现出一定浊度。当存储时间在6个月左右的时候,沉淀于底部的酵母就会不断地聚合并结块,这就是你在酒液中看到的“沉淀物”。
//2.这些沉淀是什么?
因为未经过滤,啤酒色泽上呈现浑浊属于正常现象。精酿啤酒中新鲜物质及丰富的营养也被完全保存了下来,从而产生一些营养成分的沉淀物:酵母菌和优质乳酸菌群。它们完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、钙、锌等微量元素。最关键的就是保留了大量的活性酵母,能有效提高人体的消化和吸收能力,同时也保持了啤酒最原始、最新鲜的口感。
//3.为什么不过滤啤酒?
巴氏消毒会损害啤酒的风味,而且未经过滤的啤酒,仍然是“活的”,它在瓶内还会不断变化,越放越醇和。此类啤酒酒体泡沫丰富,香气浓郁,口味新鲜纯正,风味独特,是啤酒家族中名副其实的“超级液体面包”。
//4.沉淀是什么颜色?
新鲜的酵母多为米色,当储存时间较长时,颜色会逐渐转变为棕色、棕黑色、黑色,并伴随结块现象。酵母的沉淀、结块、颜色变深,都是酵母的自然属性,随着储存时间的延长,会表现得愈加明显。如果储存过程中温差大,非恒温储存,这种现象就会加剧,并提早出现,无损于啤酒的质量、安全和营养价值。
//5.沉淀与品质有关吗?
啤酒中的酵母优质鲜活,富含人体必需的氨基酸、维生素和矿物质,其中氨基酸的含量特别丰富,配比接近联合国粮农组织推荐比例,并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白,可以有效的改善人类的营养比例。
经过讲解,大家应该都明白了,精酿啤酒沉淀并不会对人体健康产生消极影响。而且精酿啤酒中的酵母优质鲜活,原浆的新鲜美味及丰富营养亦被完全地保存下来。如果说喝普通啤酒就像是吃“苹果罐头”,那么喝精酿啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。所以,下次喝精酿啤酒前,发现有沉淀的话,就不要大惊小怪了哦。
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