羊头如何处理干净，羊头上的毛如何处理

导语：清洗羊肉，不要只用清水，学会正确方法，羊肉干净，炖汤无膻味

天气越来越冷了，稍微下点小雨感觉更冷，不知你那里的天气如何？在冬天，我们要懂得保暖，衣着上多注意，饮食上要更上心，吃一些暖和又滋补的食物最好，说到这类食物，羊肉最佳，做一锅羊肉汤，美味好喝营养高，在冬天里食用再合适不过了。

羊肉汤很多人都喜欢，不过有的人只会到饭馆里买的吃，从不自己做，怕亲手做不出好喝的羊肉汤，因为羊肉带着浓浓的膻味，处理不好，羊汤膻味大那就难喝了，所以有人觉得宁可多花钱出去买，也不要自己做。

想羊肉汤鲜美无膻味，不少人弄错了方向，有人认为炖羊肉汤时多放些香料说不定可以去膻，还能增香，其实这个想法是错的。

实际上多放香料会适得其反，而只要把羊肉本身处理干净才是正确做法，不然羊肉没清洗干净，后面再放多少香料都是徒劳。

清洗羊肉，不要只用清水，学会正确方法，羊肉干净，炖汤无膻味！到底要怎么做呢？膻味并不存在于羊肉的表面，只是用清水洗肯定是洗不掉膻味的，只能将灰尘去掉而已，下面我来分享一下清洗羊肉的方法，相信你能用上。

清洗羊肉

步骤：

第一步——用食用碱洗

先将羊肉切成小块，小块清洗更干净。

把羊肉放进盆中，加足量清水，水要用凉水，觉得水太冰凉，也可以用稍微有一点点温度的水。

给水中加适量食用碱，搅拌几下，食用碱化开后，抓洗羊肉，这么处理可以去掉附着在羊肉表面的脏东西，食用碱有很强的去污效果，它能快速的洗净茶杯上的茶渍，我经常用食用碱洗东西，效果非常好，所以食用碱清洗羊肉一个道理。

抓洗几分钟后，把污水倒掉，再换水清洗几遍，然后再放凉水里撒适量食用碱浸泡一会儿。

第二步——用食盐和面粉洗

羊肉浸泡十几分钟后，换水清洗几遍，再把水倒掉，不要水了，直接加适量食盐，用水抓揉羊肉。食盐也有清洁杀菌的效果，平常我们可以用食盐搓洗水果，水果变得很干净，吃起来放心，例如用食盐搓洗桃子，能将桃子表面的桃毛很轻易的去掉，保持干净。

接着再加适量面粉，继续抓揉羊肉，面粉的吸附性很强，能将羊肉内部的脏东西去掉。

抓揉几分钟后，放水里洗净，一直换水清洗到水变得比较洁净就好了。

第三步——焯水

通过前两步的反复清洗，羊肉已经变得非常干净了，不过为了确保羊肉汤是干净无膻味的，我们还要进一步焯水处理。

焯水时记得凉水下锅，煮开后，发现水面出现的浮沫，明显比直接焯水时出现的浮沫少很多。

把脏浮沫去掉，捞出羊肉放水里洗净，这样就可以放心炖煮羊肉汤了。

另外煮羊肉汤时，不要放太多的调味料，越少越好，切记两点：

（1）炖羊肉汤时不能放八角，八角和羊肉汤很不搭，如果放了，会让羊肉汤变得味道很差，而且汤汁的颜色会变黑。

（2）炖羊肉汤时，食盐不能放太早，要在羊汤煮好后才能放。

做好这些，炖羊肉汤不再是难事，想吃了不用经常出去买，自己做更实惠，一次做上一锅，搭配一些白萝卜，汤汁更鲜美，又能吃羊肉吃萝卜，又能喝鲜美的羊汤，全家人一起享受，非常不错。

结语：清洗羊肉，不要只用清水，学会正确方法，羊肉干净，炖汤无膻味！你会了吗？不妨试试看，很实用的清洗方法。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。