鱼肉泥怎样去除鱼刺「怎样去除干鱼肉的臭味?」
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1、青鱼(是鲤科、青鱼属鱼类,青鱼是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。
2、 今天老刘就来分享一下“去鱼刺小技巧”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
青鱼、生姜、白胡椒粉、食盐、料酒、木薯淀粉、小葱
4、先把鱼肚里面血水清洗干净,再把鱼鳃也清除掉,再头尾各切一刀,一边拍打鱼身,一边拉出鱼腥线,另一面也同样操作。再把鱼鳍剪掉,用刀沿着鱼龙骨把鱼肉片下来
5、再把鱼骨斩成小段,鱼头一斩两,再把里面的鱼牙齿拔掉。用刀把鱼的肋刺片下来,再用刀在鱼尾处90度切一刀不要切断鱼皮,然后把刀撇过去呈九十度,这样鱼刺就取出来了
6、再在脊椎骨这里直着切切一刀,切到鱼皮出然后呈90度,划个7字型,再反方向切一刀,这样很轻松地就把鱼骨取出来了,这样整块鱼肉上就没有鱼刺了。另一面也用同样的方法把鱼刺取出来,
7、再把鱼肉片成鱼片,放入盆中清洗干净,再把鱼片腌制下,放入食盐、料酒、两勺木薯淀粉,上手揉抓均匀,淋入食用油锁住水分,放入冰箱冷藏腌制40分钟备用
8、锅中倒入菜籽油,放入鱼头煸香,再放入姜片煸香,然后放入开水,用开水烧的鱼汤更鲜更白,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟
9、时间到时,放入酱好的鱼片。大火烧开,不要盖锅盖,再放入两勺食盐、少许白胡椒粉去腥,煮个两三分钟就可以出锅了,再撒上葱末点缀就可以开吃了
10、青鱼肉中富含的核酸是人体细胞所必需的物质,可延缓衰老,辅助疾病的治疗
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