虾皮的储存方法冷藏还是冷冻(虾皮的储存方法冷藏还是冷冻)
虾皮是以中国毛虾、..毛虾等小型虾为原料,添加(或不添加)辅料,经水煮(或不水煮)、干燥等工序制成的产品。目前市场上的虾皮主要包括生干虾皮、熟干虾皮、熟半干虾皮三大类,其中熟干虾皮(加工经过水煮工艺)最为多见。
虾皮因其营养丰富,富含钙元素,被誉为“天然钙库”,深受消费者青睐。那么,应该如何选购和储存虾皮呢?以市场上常见的熟干虾皮为例,可从以下几方面来考虑。
识色泽。优质新鲜的虾皮眼睛突出,身体呈肉白色,表面有琥珀光泽,尾部半透明,也有虾皮呈淡红色或淡..自然色泽,无变色、霉变等现象。不新鲜的虾皮,呈深红色、深..或淡灰色,表面有盐霜析出呈白色,发生霉变时表面还有灰色霉点。冷冻储存过久的虾皮,由于水分析出产生干耗现象,变得干瘪泛白。
闻气味。新鲜的虾皮具有虾皮独特的咸鲜味,无氨臭等异味。不新鲜的虾皮,具有刺激的氨臭异味,这是由于虾皮中的蛋白质经过微生物的作用,分解成低级胺和氨气,低级胺是腥臭气味来源,氨气是刺激性气味来源,低级胺具有毒性,并且容易与虾皮中含有的少量亚硝酸盐结合生成致癌物质亚硝胺。因此,具有刺鼻性气味的虾皮,不建议再食用。
摸手感。熟干虾皮的水分含量在25%-35%之间,熟半干虾皮水分含量在35-50%之间,用手摸,略有湿感,但不发黏。一般而言,虾皮水分越低,越容易保存,如果是农贸市场常温售卖的虾皮,最好选择干爽的,在货架期缺乏冷藏或冷冻环境,还容易变质。
尝味道。新鲜的虾皮,具有咸鲜味,无异味。不新鲜的虾皮,鲜味不足,且有腥味,甚至会有苦味。另外,通过尝虾皮的咸味,可以辨别虾皮的级别。根据现行水产行业标准(SC/T3205-2016虾皮),虾皮可以分为三个等级,主要依据盐分和水产夹杂物来进行区分,一级品的盐分≤5%,二级品的盐分≤8%,三级品的盐分≤10%。市场上销售的散装虾皮,为了便于储存,可能盐份会更高,因此,购买时可以尝尝虾皮的味道,选择咸度适中的。
(农民日报 苏来金 本文图片来源于今日头条图库旗下“IC photo”或“图虫创意”)
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
下一篇:热菜有哪些,寿宴热菜有哪些
猜你喜欢
-
藕切好了怎么保存不发黑(切出来的藕怎么保存)
2022-05-04 -
被拉讨论组是什么意思,拉讨论组是什么梗
2022-05-04 -
床单上发硬的胶水怎么去除(床单上发硬的胶水怎么去除)
2022-05-04 -
海边生物为什么要卧沙,海边生物为什么要卧沙
2022-05-04 -
金桔和橘子有什么区别「金桔和橘子有什么共同点」
2022-05-04 -
怎么杀跳蚤(怎样才能彻底消灭跳蚤)
2022-05-04 -
姜撞奶要多久才会凝固,姜撞奶要多久才会凝固
2022-05-04 -
虎种类「爬山虎的种类」
2022-05-04 -
自来水停水了怎么恢复供水(自来水停水了怎么划水表)
2022-05-04 -
桑延是几次元,桑延是一次元人物吗
2022-05-04 -
山之北水之南称为什么(山之北水之南称为什么举例)
2022-05-04 -
鱼肉泥怎样去除鱼刺「怎样去除干鱼肉的臭味?」
2022-05-04 -
过年吃笋的寓意是什么「过年吃猪蹄的寓意是什么」
2022-05-04 -
安全帽的有效期是多久「安全帽的有效期是几年」
2022-05-04 -
大辽国是现在的哪个地方「大辽国是现在的哪里人」
2022-05-04 -
杭州属于华东地区吗(杭州在华东地区吗)
2022-05-04