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买食用油时，哪种油最健康？知道它们的区别，才知道怎么选。

最近超市不仅掀起了囤米热，也掀起了一阵囤油热，我前天逛超市看了一下，大部分都是上了年纪的叔叔阿姨们，别看平时拿根葱都吃力的样子，囤起粮食来那就跟20岁的姑娘小伙子似的，几桶油推着呼呼跑，结账都不忘到处瞅瞅看有没有别人比他囤的多。

提起食用油，我们平时吃的真是多种多样，比如花生油，大豆油，猪油，橄榄油，菜籽油，玉米油，亚麻籽油等等，这些油之间价格也相差很多，橄榄油和亚麻籽油价格都属于比较高的，因为含有不饱和脂肪酸，吃了不会长胖，还不会导致血管堵塞，这两种油主要是凉拌菜吃，或者炒好吃淋到菜上，因为不能加热，遇到高温营养就会流失。

而这几种油中最不推荐吃的就是猪油，其他都属于植物油，猪油属于动物油，动物油含有的饱和脂肪酸很高，植物油含有的是不饱和脂肪酸，医学界认为，人类过多的食用饱和脂肪酸会导致心血管疾病，在早些年的时候，生活水平比较低，人们摄入的油脂比较少，所以经常为了解馋买猪油回来吃，但是现在生活水平提高了，人们讲究的是健康的生活方式，所以大部分都很少吃猪油了。

再看看花生油和大豆油的区别。花生油主要的成分是不饱和脂肪酸，脂肪酸结构非常好，更有利于人体吸收，油脂淡黄透明，味道清淡，常吃花生油还可以改善大脑的记忆力，是一种非常适合长期食用的植物油。

大豆油颜色偏深，而且豆腥味非常浓重，在炒菜的时候还容易出现泡沫，大豆油的主要成分是亚麻油酸，容易氧化变质形成浓重的豆腥味，食用价值不如花生油，但是价格比起花生油来便宜，所以很多饭店炒菜都用大豆油，而居家食用油选择花生油的多。

菜籽油含有的主要成分是芥酸，长期吃容易导致血管壁增厚，菜籽油非常容易吸收，吸收率在99%以上，所以也不合适多吃。

吃油的注意事项。

1.食用油每种含有的营养成分不同，所以不要长时间只吃一种油，这样会造成营养摄入的单一，几种植物油换着花样去吃对身体更好。

2.烹饪菜品不易油温过高，会造成营养流失导致产生有害物质，少量放油，不要过多吃油炸，煎的食物，保持低油低脂饮食。

买食用油时，花生油好还是大豆油好？别再随便买了。

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