黄酒坛子怎么打开「黄酒坛子怎么打开怎么封口」

2018-01-16 08:26

做绍兴黄酒是很讲究的，尤其是开酿的时间，经过科学测算，一定要选择每天立冬这一天。

所以在1996年立冬过后，上虞人王作明动用了10多辆卡车，从绍兴黄酒集团拉回来刚刚酿下的2000坛手工黄酒，用作收藏。

在此后的二十多年里，王作明又陆陆续续买了2000多坛，而且特地改造了一个仓库，专门用来储酒。

很可惜，这个环境适宜的酒库不得不面临旧城改造而拆迁的命运，酒库一拆，这4000多坛黄酒就没地安置了。

王作明想委托快报，忍痛把这些珍藏多年的顶级黄酒转手。

创业赚来的第一桶金，投资在黄酒上

王作明今年66岁，30年前，开始在上虞创办了一家运输公司，经过几年的打拼，运输公司帮他赚到了第一桶金。

至于多少钱，王作明并没有透露，只是说在那个年代，应该算是一笔不小的财富。

资本是需要积累的，但又不能捂在手里，王作明想到了投资，在征求了家里人的意见后，老父亲给出了一个建议：买黄酒，而且是手工酿的黄酒。

“我父亲年轻时候，就一名是做酒师傅，我从小就听他在说，绍兴黄酒越陈越香，一年香过一年，再讲得俗气一点，好酒藏得越久，就越值钱。”王作明说，老底子绍兴人，对于黄酒的钟爱那是很彻底的，父亲当时说的也很直接，“现在有钱了，卖些好酒留下来，自己喝也可以，留给下一代也可以。”

上世纪90年代后期，机器换人的时代慢慢到来，手工做的黄酒正在变得稀罕起来，王作明听从了父亲的意见，特地等到立冬开酿以后，亲自跑到绍兴市区挑酒。

懂酒的人都知道，在一年里，只有从立冬开始到来年立春这段时间，最适合酿制黄酒，被称为“冬酿”，一般是120天，所以想要挑到顶级黄酒，时间很有限。

22年后，一坛酒的价格涨了100倍

为了把就酒尽快运到上虞，王作明调用了公司里的10多辆卡车。

当年采购这批手工绍兴加饭酒的原始凭证，王作明像宝贝一样压在箱底。

1996年立冬开酿的这批“特加饭酒”，王作明一共买了2000坛。

一坛酒有24升，每升4.1元，计价98.4元，2000坛的总价为19.68万元。另外还支付了空坛的押金，每只10元，共2万元。

王作明开玩笑说，如果当时把这笔钱用来买房子，应该可以在绍兴市区买下两套100平米的房子。

2000坛酒装上车后，位置还有空，王作明又挑了一些香雪酒和善酿酒，卡车装满后，浩浩荡荡回到上虞。

这些酒买来后，就一直安安静静堆放在上虞城区一个改造过的仓库里。为了适应黄酒需要阴凉、通风等储存要求，仓库还特地请老师傅指点后，进行了一番改造。

仓库是公司自己造的，所以王作明认为只要公司办下去，仓库就会一直在，这些好酒就能在这里慢慢等待升值。

公司的生意越做越大，王作明收藏酒的兴致也开始变大。这些1996年的这批黄酒，2000年、2004年、2008年，王作明又分批采购了不少绍兴其他酒厂坛装酒，最后经过清点，最多的时候达到4300多坛。

除了大批次买，王作明也会去绍兴各个地方收罗年份更早的酒，目前酒库里年纪最大的坛装酒，已经超过了40年。

公司员工知道老板藏了不少好酒，有时候也会起哄让老板那几坛出来尝尝。王作明也很慷慨，早几年过年时，给员工发了一部分，自己和朋友平时喝一些，目前仓库内的手工酒还剩下4262坛。

王作明的爱人是上海来的知青，一开始并不理解他买酒藏酒的做法，直到三四年前，网上有消息传出来，1996年冬酿的这批黄酒价格暴涨，一坛能够买到10000-13000元一坛。

涨了100倍啊！

“她后来跟我开玩笑说，看在钱的份上，夸我还是有眼光的。”王作明说，他想到过能涨价，但不知道会涨的这么多。

老酒遇到了新问题

去年下半年，上虞启动旧城改造，王作明储酒的仓库被列入拆迁范围，不出意外，今年农历年底前需要全部清空。

拆迁本是件好事，但王作明犯了愁：酒库拆了，酒怎么办？况且量这么大，放在露天那就完了。

尽管有多位黄酒专家认为，这种酒吃一坛少一坛，劝王作明想方设法继续珍藏下去。但现实的问题是，黄酒的珍藏，有特定的条件，譬如仓库必须高大、阴凉、通风，最好每年翻装，更重要的是，一定要接地气。如今，要找到这样一个存放黄酒的地方，王作明感到有难度。

“如果无法继续珍藏，就只有忍痛把这4262坛好酒卖掉了。”自从得知要拆迁消息后，王作明几乎每天都会到仓库里转一圈，打开仓库大门，闻一闻扑鼻而来的醇厚酒香。

密密麻麻的黄酒整整堆满了7间屋子，每一间的黄酒坛酒叠成4层，每一个坛子上都布满了厚厚的灰尘。

“绍兴黄酒集团酒库里有好几十坛50年藏的手工酒，据说一坛就可以买一辆奥迪A6，那我这个20年藏的，一坛抵一辆A4总可以吧。”前几天，王作明小心翼翼地打开了其中一坛，坛中的酒已经明显变浅，吊了一碗后，王作明就坐在仓库门口，迎着冬日暖阳，细细品了起来。

当地的酿酒师傅也闻讯赶来，想一睹20年陈酒的风采，当看到这一坛透明澄澈、呈琥珀色的手工黄酒后，都忍不住嘬上一，再嚼一口茴香豆。

去年12月8日，王作明在朋友圈晒出了自己的“心病”：老公司要拆迁了，珍藏了二三十年的黄酒没地方放了。

这些酒都是王作明半辈子的挚爱，王作明还是想为这些酒找到好的归属。

朋友圈一发，很多人都慕名找上门来，这些人都爱酒，但都没有办法一次性带走这么多酒，出了价格，储存也是一个很大的问题。

集体转让，价格1200万-1500万

昨天下午，王作明告诉我，希望能委托快报帮他找个忙，在全省，甚至全国范围内，为这些就寻找下一个主人。

王作明给我发了一份转让要求：

1、公司事务很忙，没有时间也没有精力逐个应付零售，为此，我准备一次性处置这批黄酒；2、珍藏的1996年正宗鉴湖水手工制作的绍兴原酿酒还有1700坛，网上价格是10000-13000元/坛，市场零售价8000-9000元/坛，全部一次性打包买走，不挑不拣，收购价为6000元/坛；

3、这些酒中，不能保证每坛都保存完整，如果购买者想随机打开检验质量，则收购价需要略有增加，视情况定7000-8000元/坛。

4、关于2007-2008年的黄酒，价格统一定为400元/坛，如要踢除品相不好的坛，我要求价格为500元/坛。

另特别说明：购买后必须自己来仓库提货，我方不提供免费物流配送和押运员，最好在这个月月底之前能谈拢。

关于黄酒的质量好坏，王作明还专门咨询了浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司质量技术中心主任、品酒大师钱斌。

钱斌在闻了样品后，称“这是典型的绍兴酒的香味，非常好。”在浅浅品尝后，钱斌说，这个酒除了品起来略微有些酸外，其他的口味都非常好。

“经过20多年的保存，酸是很正常的，该酒整体质量完全符合绍兴酒国家标准，像这样的酒，最适合的就是用来做酒引子，和其他黄酒进行勾兑，两种酒中和以后，酸味降低，香味增加，这样的酒口感最好”。钱斌说，像这样的酒，市场上已经比较少见，即便是厂家珍藏也不多，属于珍稀黄酒，所以身价能暴涨。

如果有人有心收藏这批酒，可以与快报联系，以了却王作明的这块心病。