炸丸子爆裂怎么解决，炸丸子爆裂怎么解决

说起麻团大家应该都很熟悉，早餐基本上都吃过，麻团和油条都属于油炸小吃，因为我不喜欢吃包子馒头那些面食，所以早餐油条和麻团吃得是最多的。家里剩一块南瓜，今天就用南瓜来炸个麻团吃，大家做麻团最怕的应该是麻团在炸的过程中爆裂，影响外观不说，还非常的危险，因为油溅到手上那是非常的疼，所以今天要给大家分享几个炸麻团的小技巧，不会爆开溅油，凉了也不会塌陷，炸麻团总是开裂？原来下锅就错了，掌握这个技巧，麻团不开裂不塌陷。

【准备食材】

去皮南瓜200克，白糖30克，糯米粉200克，白芝麻适量

1、首先准备1块南瓜，去皮后是200克，用刀切成小块，放入锅里蒸熟，大约蒸10分钟就熟了。

2、南瓜蒸熟后，加入30克白砂糖，然后给它捣成南瓜泥。

3、在南瓜泥加入200克糯米粉搅拌，接着用手揉成不粘手的面团，因为南瓜吸水量不一样，所以糯米粉的用量仅供参考，糯米粉可以多退少补，揉好后静置10分钟。

4、10分钟后把南瓜团放在案板上搓成长条，分成8个大小均匀的面剂子。

5、再把每个面剂子捏紧实，搓成汤圆大小的丸子。

6、把每个丸子沾上清水，然后裹上白芝麻，芝麻一定要捏紧实，不然下锅后就会脱落。

7、锅里倒入适量的油，油的量能没过麻团的2/3即可，然后把麻团凉油下锅，再用中火炸，凉油下锅能使麻团里外同时升温，不至于温差太大而爆裂，这个技巧很关键。

8、在炸的过程中要用铲子不断的翻滚按压，让麻团受热均匀，炸到麻团飘起来后要转小火炸，铲子还是继续轻轻按压，这是麻团形成空心的关键。

9、炸到麻团颜色有点深，用筷子夹起来不会变形就可以出锅了。

10、这样做的麻团外皮酥脆香甜，一次吃5个都不油腻，比外面买的都好吃。

【小技巧总结】

1、芝麻一定要用生芝麻，熟芝麻再炸就焦了。

2、麻团凉油下锅炸，这样能保证不开裂，特别适合第一次下厨的人。

3、炸的过程用铲子轻轻按压麻团，麻团才会不断膨胀变大，里面形成空心。

4、在不炸焦的情况下尽量多炸一会，这样外皮会更加酥脆，凉了也不会扁。

我是大虎，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“南瓜麻团”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！