羊奶和牛奶的区别是有哪些(羊奶和牛奶的营养有什么区别)
2022-04-23 01:09:38
羊奶和牛奶有什么区别呢?1、蛋白质的含量牛奶和羊奶中的主要蛋白质都是酪蛋白和乳清蛋白。其中,牛奶中的酪蛋白与乳清蛋白的比例约为80:20,羊奶为65:35,母乳为60:40。所以相对而言,羊
羊奶和牛奶有什么区别呢?1、蛋白质的含量牛奶和羊奶中的主要蛋白质都是酪蛋白和乳清蛋白。其中,牛奶中的酪蛋白与乳清蛋白的比例约为80:20,羊奶为65:35,母乳为60:40。所以相对而言,羊奶中的酪蛋白和乳清蛋白的比例更接近母乳。虽然牛奶中的蛋白质含量高,但因为蛋白分子较大,因而不易吸收。而羊奶脂肪颗粒体积为牛奶的1/3,且颗粒均匀,更利于人体消化吸收。2、糖类区别牛奶中的糖类大部分是乳糖,占牛乳重量的4.9%;除了乳糖外,牛乳还含有少量的葡萄糖、半乳糖及其他糖类。羊奶中的糖类也以乳糖与半乳糖为主。不过,由于羊奶中的乳糖颗粒较为细小,加上羊奶中含有大量的三磷酸腺苷,能够充分分解羊奶中的乳糖,因此喝羊奶乳糖不耐症的情况远比牛奶要小。3、叶酸含量牛奶与羊奶中都含有丰富的维生素(如维生素A、B1、B2、C、D)。每100g羊奶的维生素A、D的含量分别是牛奶的3-4倍,但羊奶中的叶酸含量较少,为牛奶的1/5。4、免疫力和抗过敏性牛奶和羊奶中都含有容易引起过敏的S1-酪蛋白,但羊奶粉中的S1-酪蛋白比牛奶中要少很多,所以过敏原就少,自然降低了过敏现象与几率。而且羊奶中的免疫球蛋白含量很高,并且特别含有EGF(上皮细胞生长因子),可直接提高人体细胞免疫力。5、口味差异羊奶略有淡淡的膻味,相对而言牛奶味道更容易让大众接受。但现在通过多种除膻技术及制作工艺,已在羊奶粉除膻上有很大成效。其实,对于牛奶粉和羊奶粉而言,没有绝对的哪个更好之说,各有利弊。
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