冬笋里面白色的粉末是什么,冬笋里面白色的粉末是什么
2022-04-29 14:15:43
春天来了,万物复苏,春笋从地里冒出来,成了春天里的美味。春笋因为富含多种氨基酸,所以味道非常鲜美,简单地和同样鲜美的鸡一起炖,鲜得让人直流口水。春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。
春天来了,万物复苏,春笋从地里冒出来,成了春天里的美味。春笋因为富含多种氨基酸,所以味道非常鲜美,简单地和同样鲜美的鸡一起炖,鲜得让人直流口水。
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。春笋低糖、低脂、富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益,且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。
春笋炖鸡
准备材料:三黄鸡 150 克,春笋 150 克,大葱 40 克,姜 10 克,花椒 20 粒,盐 1 茶匙
开始制作:
1. 三黄鸡洗净,剁成小块。
2. 春笋去掉外皮,切去根部比较老的部分,切成滚刀块。
3. 锅里烧开水,放入春笋焯水 2 分钟。
4. 捞出春笋,过凉水冷却,沥干备用。
5. 大葱、姜均去皮洗净,分别切成厚约 1 毫米的片。花椒洗干净备用。
6. 锅里放入鸡块、春笋块、葱片、姜片和花椒,加入 3 碗水,大火烧开后去掉浮沫,小火慢炖 30 分钟,加适量盐即可出锅食用。
小贴士
1. 春笋一层层地剥皮比较麻烦,用刀沿着外皮从上划到下面,可以轻松地剥掉外层的皮。
2. 在春笋旺季,可以多买一些切成片,焯一下水,冷冻保存。解冻后吃,和新鲜的口味相似。
3. 春笋草酸含量较高,吃之前焯水,可有效去除草酸。
4. 鸡选现杀的三黄鸡。
5. 经常会在竹笋外面发现白点或者白色粉末,其实这是笋中氨基酸的结晶。因竹笋氨基酸含量丰富,所以会呈现出很浓的鲜味。随着放置时间的延长,竹笋会慢慢木质化,买回家的竹笋要及时食用。
选自《巧心思做出好味道》这本书,版权所有。
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