酥肉面的做法（酥肉面的做法稍子面）

山西省临汾市洪洞县是山西人口第一大县，洪洞县是中华民族古老文明的发祥地之一，被称为“华人老家”。洪洞县人文资源古老，民俗风情独特。六百多年来，“问我祖先在何处？山西洪洞大槐树”的民谣使洪洞大槐树成为寻根问祖的主要目的地；传承四千年的“三月三”羊獬走亲活动大型民俗活动。这里文化底蕴深厚，美食众多。有一种美食叫“酥肉饸烙面”。做法简单，好吃养肾，是当地人最喜爱吃的一种美食。

用当地产的冬小麦，和上少许碱面，压成饸烙面，煮熟，拌食用油晾干。

用当地的扣碗，盛上油炸后、上笼蒸熟的猪肉。

饸烙面要在老汤锅里反复的涮，加热，再放点葱姜蒜等佐料。

半碗饸烙面半碗酥肉，就成了一大碗酥肉饸烙面，当地人爱吃极了，每天早上必吃一碗，说不吃一碗，心里一天都不平展。许多山西人在外地工作都时常惦记这碗“酥肉饸烙面”，说山西人恋家，其实就是恋着这碗“酥肉饸烙面”。

洪洞县城东42岁张姓夫妻俩，凭这门会做“酥肉饸烙面”的手艺，让家庭生活走向富裕。 摄影：张旦 原创作品 盗图必究 点关注就能看到更多的图片故事