卷尖是什么「骨尖是什么」

用料

三肥七瘦猪肉800克、鸡蛋15个、淀粉15克、盐t15克、姜t6片、十三香5克、五香粉5克、料酒t15克、香油15克

做法

1：将三肥七瘦的猪肉剁成（或绞成）细肉馅，加入三个蛋清，料酒，十三香，五香粉，香油，顺一个方向搅拌5分钟左右，备用。

2、将鸡蛋中加入地瓜淀粉打匀。

3、平底锅用肥肉或姜块擦拭锅底后，做鸡蛋饼，俗称调（diao）鸡蛋饼

4、先将淀粉芡均匀抹在蛋饼上（成品后，蛋皮和肉馅紧密结合），再将肉馅均匀的抹在鸡蛋饼上，自下而上紧紧卷起，左右两边和收口处抹上淀粉芡（起到粘合作用）。依次卷完。

5、上蒸锅，蒸20分钟即可。出锅凉透，即可食用。