九菜一汤是什么意思(三菜一汤是什么生肖)
汪志
“正月葱,二月韭”。
春回大地,阳气上升,满畦韭菜,一派欣欣向荣。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这里的“韭”就是韭菜,初春时节的韭菜品质是最好的。每年春韭长势之时,妻子都要隔三差五回乡下娘家,不时提些“春韭”,对我说:“春韭最香,你血糖高,中午拌盘春韭菜。”
“春韭菜”就是自家房前屋后的小菜地里,自然生长的春韭,它区别于大棚蔬菜的密不透风,而是直接照射到阳光雨露的滋润和雨水的冲涮,不施用化肥和农药。虽然“春韭菜”根茎较细,叶面瘦黄,有些虫眼,个头也不高,与塑料大棚里种植的郁郁葱葱且高大粗壮的韭菜无法比拟,但吃起来味道鲜美,营养更加丰富。
儿时生活在南方乡下,家家户户都种植春韭,而每年春天吃得最多的,也最爱吃的就是“春韭菜”。那时没有塑料大棚,农村生活也比较清贫,母亲在菜园里种植最多的菜就是“春韭菜”了,今天韭菜炒鸡蛋,明天韭菜炒青埱丝,后天又是凉拌烫韭菜,尽管天天离不开“春韭菜”,可吃起来还是那么的香甜可口。
“夜雨剪春韭。”南方春雨多,印象中的春天,母亲每天一大清早趁着“春韭菜”上还有雨水和露水时,就提着菜篮子割“春韭菜”了,割完后马上抓一把草木灰盖在刚割完的韭菜根上,一两天后韭菜根马上生长出细嫩的小韭菜。“春韭菜”一茬接一茬,吃不完时母亲就腌制成咸韭菜,里面再掺入些青椒丝,过上24小时后就能吃,这是南方人吃稀饭的最佳小菜,由于腌制时间较短,颜色葱绿,吃在嘴里生香。而每年的春季,母亲就叫我们多吃“春韭菜”,说可以防止“脑膜炎”等一些疾病。
也许是儿时常吃春韭菜的缘故,长大后到了外地工作生活后,仍念念不忘的还是“春韭菜”。每当春季,农贸市场上有“春韭菜”出售时,我都要买不少回来,炒、烫、凉拌等,还腌制一些。妻子也变着花样在“春韭菜”上做文章,不是包“春韭菜”肉馅、鸡蛋饺子,就是油炸“春韭菜”盒子,做汤面片时还少不了调些“春韭菜”,味道更鲜。而吃得最多的就是原汁原味的烫韭菜,“春韭菜”烫熟后用凉水过一下,洒上少许食盐,再倒入一些香醋,吃起来比肉还香。
记得有一年春天,我们全家去给乡下的岳父家帮忙春播,中午吃饭时,儿子问他外公:“爷爷,今天我们全家来干活,中午啥好吃的呀?”外公一笑:“给你们准备了干面一碗,九菜一汤。”等饭菜端上餐桌,除了每人一碗干捞面,还有一大盘烫韭菜。儿子问,爷爷,不是九菜一汤吗?外公一笑,今天太忙,只能凑合着“韭菜一烫”了。虽然只有一盘烫春韭,但早已饥肠辘辘的我们还是把这一大盘烫韭菜一扫而光,可见“春韭菜”就是香。
“韭早春先绿。”春韭为韭菜中的佼佼者,其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁,味道尤为鲜美,是春季养生绝不能错过的应季蔬菜。韭菜的吃法很多,如清炒韭菜,溜滑,糯香,大火煸几下,即可,民间有俗语,叫“韭菜面孔,一伴就熟”。春韭炒鸡蛋,草根经典,韭菜“翡翠”,鸡蛋“金黄”,韭菜素颜荤质,鸡蛋亦荤亦素,两相激发,鲜而腴,色香味绝配。还有春韭炒虾仁,春韭炒蚬肉等等,每一品都鲜美极了。
《巴蜀文学》出品
主编:笔墨舒卷
达州广播电视报(达州新报)《凤凰楼》副刊选稿基地。
凡在“巴蜀文学”..上同期阅读量较高的优质稿件,将被达州广播电视报选用。
投稿邮箱:gdb010@163.com
特别说明:作者投稿时,须标明“原创文章,文责自负”字样,如没标明或不是原创稿件一律拒用。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
猜你喜欢
-
过年吃素食有哪些,过年吃素食的好处
2022-05-01 -
自己装的火腿肠怎么保存「自己装的火腿肠怎么做好吃」
2022-05-01 -
春节供果一般供什么水果(春节供果一般供什么水果)
2022-05-01 -
双氧水是啥东西,工业双氧水是啥东西
2022-05-01 -
儋州市是哪里,儋州市中心是哪里
2022-05-01 -
煤气罐用热水加热危险吗「煤气罐为什么不能用热水加热」
2022-05-01 -
卤肉发黑是什么原因,卤肉发涩是什么原因
2022-05-01 -
空气炸锅可以放陶瓷碗进去吗(空气炸锅可以放陶瓷碗进去吗)
2022-05-01 -
鸻鸟是什么鸟,鹦鹉是什么鸟
2022-05-01 -
小年寓意有什么寓意「小年寓意着什么」
2022-05-01 -
雪可以用来干什么「京东豆可以用来干什么」
2022-05-01 -
迷迭香可以用什么替换,迷迭香可以用什么肥
2022-05-01 -
车厘子不打开塑料包装可以放多久,车厘子不打开塑料包装可以放多久
2022-05-01 -
年夜饭甜品有哪些(年夜饭的甜品做法)
2022-05-01 -
海鲈鱼怎么处理干净,海鲈鱼怎么吃
2022-05-01 -
兵人和手办什么区别,什么是兵人手办
2022-05-01