人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

从5月初，各大小吃街以及饭店，就为小龙虾造势了，今年的小龙虾，比起往年要更为的畅销，因为价格跌下来了，去年记得都要三十多块钱一斤，今年基本在二十左右，有的地方价格甚至更低，作为夜宵界的标配，它的走红就不难理解了。

都说没有小龙虾的夏天，是不完整的夏天，如果嫌烧烤摊中的小龙虾比较脏的话，倒是可以自己买一些进行处理。很多人嫌小龙虾清洗比较麻烦，事实上好吃的东西，都很麻烦。不过话说回来，还是有些小窍门，可以去学习一下的。

龙虾咋洗干净？用盐洗等于吃土，养殖户这方法，脏东西自己跑出来。对龙虾了解最深的莫过于龙虾养殖户，前些日子，特意问了一下我的那个朋友，小龙虾要怎么洗才更干净。

很多人担心小龙虾脏，这可能源于小龙虾初期的情况，小龙虾学名克氏原鳌虾，老家在美洲墨西哥湾，上世纪30年代..人把小龙虾带到了中国。对于农民来讲，这简直就是灾难，农田的稻谷、池塘的藕，基本都会被小龙虾夹断，再加上这外来物种，生命力极强，繁殖也很快，臭水沟上也可以生长，所以在70、80心目中，小龙虾的环境很糟糕，自然也就比较脏了。

如今小龙虾养殖，很多都是清水养殖，会比较的干净，其次市面的上的龙虾，因为需求量比较大，基本都是新虾，所以即使残留脏东西，也是比较少的，只要处理干净完全可以吃。

清洗小龙虾，有3个比较重要的步骤

一冲：

1、在源头把关，买小龙虾的时候，自己可以拿一只看看它的肚子下面，如果是比较脏，很东西比较多，这种就不要去买了，如果看起来很干净，在看一下虾壳，如果没有附着物，基本可以判定这个龙虾是值得购买的。

买回来的虾，回来放入到盥洗池中，用流水冲洗一遍，然后浸泡1到2个小时，中途换几次水，这样表面的东西也容易冲洗掉。

二刷：

2、表面初步洗干净过后，准备一个刷子，把它涮洗干净，然后用剪刀，在虾头的1/3处煎开，取出虾胃以及虾黄，虾黄颜色比较深的话就不要，颜色很新鲜偏黄，就可以保留。

再把它的虾线去掉，如果你买的虾比较的嫩，去掉虾线的话，最好过油，才可以保证它的虾仁不散，如果是老虾去掉虾线，则可以放油直接炒，然后放入其它的配料。

三放：

3、虾处理完以后，倒入小苏打，也可以用面粉，放入到清水中，反复清洗，直至不会出现浑浊，此时的小龙虾洗得就比较干净了。

很多人洗小龙虾的时候，喜欢直接放入盐然后开始浸泡，这是没有的，因为小龙虾外表的脏东西，很多都是土、泥之类的，用盐洗的话，就等于没洗和吃土没啥区别了，当你处理干净以后，再用小苏打或者是面粉洗的话，它有很好的吸附作用，小龙虾鳃里面的脏东西也可以吸附出来，所以也会更干净。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】