除夕吃什么菜「除夕吃什么菜不好」

导语：二月二龙抬头，不管有钱没钱，记得吃这菜，寓意日子红火好运连连。二月二龙抬头，不管贫穷富贵，传统讲究吃这吉祥菜，新年好运不断

要说春节过后最让人期待的一个节日就是二月二了，民间将这一天称为是“二月二龙抬头”，意为春回大地，可以开始耕地施肥了，春天是意味着希望，象征着新的开始，中国是个饮食文化渊远流长的文明大国，在每个佳节都会有特定的传统美食，农历二月二这一天吃的食物被形象的称之为“龙食”。

比如这天吃的米饭是“龙子”，馄饨是“龙眼”，饺子是“龙耳”，若是把面条和馄饨一起煮则被叫做“龙拿珠”，春饼则被称为是“撕龙皮”，还有吃猪头被称作是“食龙头”，在一众龙食当中，要数吃猪头最受欢迎，

不管南北皆有这样的风俗，二月二龙抬头，不管有钱没钱，记得吃这些龙食，传承习俗的同时，还能享受美味，何乐而不为？

古时在农历二月二这一天吃猪头肉，主要是因为腊月杀的年猪在春节期间，宴请亲戚和送礼已经消灭得差不多了，家家户户只剩下猪头没有吃，于是在这一天便将猪头煮来吃，而且古时人们将猪头肉跟好吉祥好兆头联系在一起，慢慢演变也了这个传统，现如今，虽说生活水平提高了，过年时剩余的存货特多，但在二月二这一天仍旧要吃猪头肉，主要是因为这种食物寓意新年日子越过越红火好运连连。

二月二龙抬头，不管盆穷富贵，传统讲究吃猪头肉这种吉祥菜，今天悦悦给大家分享一种独特的吃法，堪称是一菜两吃，吃菜喝汤解馋好吃还不油腻，寓意新年幸福安康好运不断。接下来我们一起来看看这菜是怎么做的吧。若是您那里有更加美味的做法，欢迎大家留言分享。

食谱名称：【萝卜炖猪头肉】

准备材料：猪头肉1000克，萝卜1000克，青椒，八角，桂皮，香味，草果，葱姜蒜末适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：严格的来说，这里用到的猪头肉是猪头骨，7元一斤，价格算是相当便宜了吧，在湖南这边也称为是拆骨肉，比卤肉摊上卖的猪头肉就要好吃一些，洗净焯水，冷水下锅，倒入适量的料酒，焯一下水，

捞出洗净之后再入下锅，将上面列出来的大料装入料袋里面一起入锅，加入足够多的清水，盖上盖子炖煮20分钟，这样炖出来的猪头肉一点也不腥。

【第二步】：趁这个时间将白萝卜削皮，切成大的滚刀块放入锅中，继续炖煮20分钟。等到锅里的汤汁变成奶白色之后，

就可以将猪头肉捞出来，锅里的萝卜只要放少许食盐即可继续炖一炖，稍微晾凉一下将肉慢慢的撕下来，这个时候闻起来不要太香哦，特别大块的可以切小一些，

【第三步】：炒锅里倒少许食用油，放入葱姜蒜末和青椒，炒出香味之后，倒入猪头肉，快速拌均匀，然后就可以调味了，放食盐，生抽，老抽，和蚝油，撒一把葱花就可以装盘了，如此一菜二吃，

炒出来的猪头肉咸香入味好吃不油腻，而汤汁则鲜美醇厚，直接喝或是用来煮面条也是极不错的选择。

结语：二月二龙抬头，不管有钱没钱，记得给家人吃猪头肉，寓意日子红火新年好运连连。

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