冷冻三文鱼怎么解冻（冷冻三文鱼怎么解冻需要多长时间）

我是魏老爸，一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长，欢迎关注我。

前段时间刚讨论了真假鳕鱼，这次给大家说说三文鱼！三文鱼市场也存在着类似的问题，最常见的就是用虹鳟、大麻哈鱼冒充真正的三文鱼也就是大西洋鲑，央视曾报道中国市场上 1/3 的三文鱼都来自于青海。

▲ 微博截图

其实青海养殖的并不是大西洋鲑，而是淡水虹鳟，从生物学角度来看，虹鳟相当于大西洋鲑的远亲，跟大麻哈鱼倒算是近亲，但上面的报道对“虹鳟”只字未提，从头到尾说的都是“三文鱼”

海水养殖的大西洋鲑鱼寄生虫种类少，海水的渗透压又高，人体内的环境往往不适合寄生，且大西洋鲑都是经过了冷冻处理，即使有寄生虫也被冻死了，所以生食是安全的。淡水养殖的虹鳟就不一样了，人体环境能满足淡水鱼寄生虫生长条件，即使虹鳟生长环境控制得再严格，也难以杜绝寄生虫的问题。

况且虹鳟大多不经过冷冻，直接冰鲜运输到销售点（冰鲜和冷冻是两回事），生食这样的虹鳟是有风险的。

虹鳟一定要弄熟了再吃

虹鳟一定要弄熟了再吃

虹鳟一定要弄熟了再吃

美国 FDA 曾明确规定不能把“虹鳟”叫作“三文鱼”

▲ FDA 官网截图，看中文部分

有点慌，难道我们吃的三文鱼真的是虹鳟？赶紧跑到超市日料店买“样品”

检测实验室：浙江省检验检疫科学技术研究院

检测项目： DNA

样品费 543 元

检测费 7200 元

鉴定的结果不错，都是大西洋鲑

我这心才刚落下，“虹鳟”正式加入三文鱼家庭的消息就来了，2018 年 8 月 10 日中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立，当天就发布了《生食三文鱼》团体标准

▲ 《生食三文鱼》团体标准截图

标准的核心内容就是虹鳟”被归类为“三文鱼”。从此以后再不能说它是冒牌货，它也不用再冒充大西洋鲑了，也就是说以后你吃到的三文鱼，可能都是国产虹鳟，这波站台操作，我服！

所谓团体标准，既不是国家标准，也不是行业标准，就是由社会组织和几家企业自己定的

细看此协会的企业成员，以青海某生态水殖有限公司为首，没错，就是文章开篇微博中的那个青海养殖场，标准也是由这些基本都卖虹鳟的企业联合制定的，这简直就是身兼“运动员”和“裁判员”啊，就算你是“裁判员”，也要遵守自己定的规矩吧，团体标准按要求明明应该公示 15 天

▲ 该协会自己制定的标准制定管理办法里规定

标准要对外公示十五天，你这个标准实际公示就 3 天，就 3 天！！

▲ 8 月 6 日公示，9 日就截止

此外起草单位还应至少包括两个科研院所

▲ 该协会自己制定的标准制定管理办法里规定

标准起草至少包括两个科研院所，而这个标准则是中国水产流通与加工协会联合 13 家企业起草的，并未涉及科研院所。自己打自己的脸，实在精神可嘉啊，说实话我做检测这么多年，没见过吃相这么难看的！！

我建议一不做二不休，再修订一下这个所谓标准，把大西洋鲑排除到三文鱼之外得了，吃相还可以再难看一点，如此猴急的发布，还拉来 N 多人站台，怎么看都像是利益驱动下的产物，虹鳟价格低廉，比大西洋鲑不知道便宜了多少，现在好了，皇帝给平民抬进了八旗，赐了个高贵身份，那身价自然也会水涨船高。

如果以后商家都用虹鳟来代替大西洋鲑，你就不担心吃刺身的人越来越少？你就不担心行业被你们给毁了？你就不担心成为水产发展史的罪人？为了获取更多的利益，完全不顾老百姓的身体健康，急急忙忙将获利手段合理化你们的底线呢？？？

重点批评一下盒 M 鲜 S 的水产供应商，也是参与起草标准的 13 家企业之一的，上海 He 裕冷冻食品有限公司，在京 D 的自营旗舰店上，商品的中文名称明明写的是“虹鳟”但详情页上却标识的是大西洋鲑的拉丁学名。

▲ 官方旗舰店截图

食用方式居然写着：解冻后开袋即食，即使你真要吃虹鳟鱼的话，也不建议开袋即食，还是烧熟了靠谱，看过我们鳕鱼评测的都知道，拉丁学名是各种鱼的唯一专属 ID，各种混乱的中文名都是为了混淆视听，为了把廉价的鱼类卖出更高的价格，拉丁学名是商品标识上最后的底线

可惜却被这些个商家无情践踏了，看到这大家肯定想知道，除了鉴定 DNA，能从外观上直接区分两种鱼吗，还别说，它俩真的是很像很像很像。

虹鳟肉的颜色，比大西洋鲑要浅一些，但聪（jiao）明（hua）的商家早就想到了这点，他们会在饲料中添加角黄素等色素成分，把虹鳟原本不那么正的颜色，染成“三文鱼色”，如此一来色、香、味跟大西洋鲑相比，也就没啥区别了，这样的虹鳟刺身完全可以以假乱真，大快朵颐之后还会有不少顾客为它的“物美价廉”点赞。

▲ 日料店实拍

唉...有这么个标准出来以后，商家用虹鳟刺身代替三文鱼刺身，就更加理直气壮了，哦不对，我说的都是错的，怎么能这么说人家，虹鳟现在可是“货真价实”的三文鱼啊，看来以后到日料店得这么点三文鱼“老板，来份三文鱼刺身！”“不差钱，可别给虹鳟啊！”“拜托了，请给我上以前的那种三文鱼”......

店里无法保证，那自己买总靠谱吧，呵呵，抱歉，又要泼你冷水了，买到真三文鱼全凭运气，挑选时可能还需要梁静茹的“勇气”，尤其变成鱼肉、刺身后，一盘两盘的更加难辨

▲ 某超市实拍

如果一定要我建议，那就看看产地吧，目前中国大西洋鲑的主要进口国有丹麦、智利、英国、澳大利亚、加拿大、挪威国产的呢？自己掂量着看吧。

▲ 购物网站截图

最后的最后不得不说，虹鳟的味道和营养都是不错的，虹鳟本身不是个坏东西，坏掉的是人心

我是魏老爸，一个用检测手段发现身边看不见的危害的杭州普通家长，欢迎关注我。

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