还有两天，就到谷雨节气了，谷雨是二十四节气中的第6个节气，也是春节的最后一个节气，即将迎来的是立夏，在进入夏季之前，不知大家有没有采挖野菜呢？在万物“吐故纳新”的季节，唯有春菜和野菜不可错过，鲜嫩营养，绿油油的一大片，长势旺盛，尤其在一场小雨过后，茎叶更显肥美。

荠菜、香椿芽、蒲公英、艾草、马齿苋等等，都是春天的美味，我们要尽量把它们留住，可以采用腌制、晒干的方式，除此之外，还可以洗净焯水，冷冻起来，等冬天的时候，再拿出来泡软炖肉吃，干香美味，营养丰富，老少皆宜，别有一番滋味。

农村有哪些适合保存的野菜？试试这5种，鲜香美味，冬天炖肉也很香

一、保存香椿

1、准备适量的香椿芽，可以一次性多采摘一些，按照这个方法储存起来，先加一勺盐，浸泡水10分钟，防止有小虫子、小蚂蚁什么的，杀一杀虫卵。

2、起锅烧水，水沸腾之后，把香椿芽下入锅中，焯烫30秒钟左右捞出，变色即可，捞出迅速降温，泡入凉水中，或者用水管冲洗，能最大程度的保持绿色。

3、准备一个带滤网的容器，把香椿芽放进来，控干水分，不需要特别干，看着不滴水就可以了，稍微湿一些没事。

4、用干净的塑料袋，把香椿芽包裹起来，一周以内食用，放冰箱冷藏起来，如果留到冬天吃，那就放冷冻里面，一年不变质，吃之前拿出来，用水泡开就可以。

二、保存艾草

1、将艾草清洗干净，多淘洗几遍，3-5遍都可以，冲掉多余的杂质，起锅烧水，水开下入艾草，焯水2分钟左右，捞出放入凉水中，迅速降温。

2、用凉水冲泡降温，此时艾草的颜色，会翠绿无比，等艾草完全凉透，顺手捞出一把，攥干水分，团成一个菜球。

3、就像这个样子，一个大概重100克，全部按照这个方式做好，放入冰箱中冷冻一个晚上，冻成硬邦邦的菜球。

4、等完全冻结了，再用保鲜袋把菜球分装起来，什么时候想吃的时候，拿出一个菜球，用凉水泡散就可以，吃到冬天也新鲜。

三、保存马齿苋

1、准备一把肥嫩的马齿苋，这个季节刚刚好，带一把小剪刀，齐根剪断，一次性多收集一些，回到家摘干净杂质。

2、趁着太阳光好的天气，把菜叶摊晒开来，连吹带晒，风干一下菜叶的水分，中午放在外面，下午收回来，晒蔫就可以。

3、起锅烧水，等水沸腾以后，把菜叶放进去，焯烫30秒钟左右，捞出放入冷水中，迅速降温，用水管冲洗一会儿，全部做好。

4、再次回到室外，4月份的天气，阳光并不强烈，找个空旷的地方，铺一层纸板，开始晾晒，晚上记得收回来，一天就干燥许多。

5、为了保持成功率高，咱们尽量多晾晒几天，这期间最大的问题，就是不要着水，不要受潮，晚上记得收回来，大概3-5天，马齿苋就变成菜干了，天然无污染。

6、等茎叶完全干燥，马齿苋菜干也就制作完成了，找一些方便袋装起来，放在通风阴凉处保存，能放一年不变质，天热的时候，可以拿出来再晒一遍，更加安全。

其实大部分的青叶蔬菜，都适合焯水冷冻，按照克数不同，装进不同的方便袋中，随吃随取，一定要冷冻，等想吃的时候，用清水浸泡开，凉拌炖肉，样样都可以。

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