什么醋是纯粮食酿造的(酿造醋用什么粮食最好)
大家好,作为一个有烟火气息的家庭,厨房中的柴米油盐酱醋茶是必不可少的。一个喜欢买柴米油盐酱醋茶的人,那么他一定会是一个喜欢下厨房的人,只有每天都在下厨房,才会用到这些食材。不知道你是不是一个,很喜欢下厨房的人呢?有关柴米油盐酱醋茶的购买,你有了解吗?今天就让我来带你了解一下,醋的购买方法吧。
醋是厨房中使用频率最高的一种调味品,在做很多食材的时候,我们都喜欢往里面加入一些醋,不仅能开胃解馋,还能去除腥味。在市面上我们所能够买到的食用醋,种类也非常多,少说也得有几十种。在面对这么多种类的醋时,我们要如何去购买,才能买到好的醋呢?这一点是非常关键的。
喜欢买醋的人都知道,一般在醋瓶的表面,都会标有一些数字,18187或者是19777,甚至是一些别的数字。在面对这些数字的时候,它们到底有什么样的作用呢?今天就让我来给你说一说,这些数字的作用吧,了解了这些数字的作用以后,就能帮助你挑选到好的醋,避免买到不好的醋。
【醋身数字代表什么,区别大?】
一、发酵法
首先在买醋的时候,我们要先了解一下醋的发酵法,因为醋的发酵法主要被分为两种,一种是固态发酵法,一种是液态发酵法。固态发酵法的醋,一般都是采用纯粮食酿造的,口感好更容易保存,而液态发酵法的醋,很有可能掺杂了一些食品添加剂,或者是酒精作为原料,短时间发酵形成的,营养价值低,口感还不怎么好,也不利于保存。
二、配料表
买醋的时候,要记得看一看配料表,酿醋的基本食材都是用粮食。通过配料表中的食材排列顺序,我们就可以了解到这些食材,所采用的比例是怎样的,食材越靠前的话,则证明它的占比就越高。所以在买醋时,要选择粮食靠配料表前面的去进行购买,那些食品添加剂靠前的醋一定别买,一般都是用食品添加剂勾兑的。
三、产品标准代号
在买醋的时候,一定要注意一下,其产品标准代号。醋的产品标准号有很多,最常见的就是GB-T18187和GB-T19777,凡是带有GB字母的醋,都属于国家验证合格以后,才允许上市贩卖的。而真正的酿造陈醋都是由粮食制作而成,如18187这样的陈醋,它是通过固态发酵制作而成的,但18187也只是国家统一最低的陈醋。
而GB-T19777的山西陈醋,它是没有任何食品添加剂的,是属于山西的纯粮食酿造醋,也是醋中最好的一种。所以在买醋的时候,我们最好选择山西陈醋去进行购买,因为标准号GB/T19777的生产标准更高,但价格也要高许多,想买山西老陈醋的朋友一定要认准19777这个生产执行标准号哦。最后我们要醋的横酸标准,一般来说,100克醋里面其横酸标准,只要是大于3.5克到9克之间,都属于品质非常好的醋。
小贴士:
1、在买醋的时候,最好选择固态发酵法的醋去进行购买,这样的醋味道更好,品质也更好,也更容易保存。
2、醋的种类有很多,但是不管你买哪一种醋,在购买时一定要看一看,其有没有产品标准代号,选择GB-T19777的醋进行购买,是最好的选择。
3、买醋的时候,想要知道醋味道酸不酸,只需看一下它的横酸标准即可,横酸标准越高,醋的味道就越酸。
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