酵母馒头为啥发黄，酵母蒸的馒头发黄可以吃吗

第一次做馒头的时候，感觉太容易了吧，不就把面和成一团，再做成馒头的样子嘛！结果蒸出了一锅又黄又硬的馒头，那馒头的脸还像月球表面一样凹凸不平，砸到地上都能把地上砸出个坑的感觉。

不知你有没有和我一样不堪回首的厨房往事？其实要想蒸出松软、光滑、白净的馒头，其实只有一个秘籍！它就是“揉揉揉”！一定要把面揉光滑！

只有把面团揉得足够光滑，才能做出光滑，白净的馒头，揉面可以个技术活，不掌握好可能把手累残，面团也还是粗糙的样子，下面揉面的步骤会说到。

材料:

中筋面粉300克，牛奶165克，细砂糖30克，酵母粉3克，猪油8克

表情装饰:红曲粉少许，可可粉少许

小时候妈妈做这些都会挖一小勺猪油揉进去，这样更光滑白净，没有猪油可以用植物油，也可以不放。

做法:

1.把面粉、牛奶、砂糖、猪肉、酵母粉和成团。（像洗衣服的时候那样搓面团，各个方向充分揉匀，直到变成一个光滑有一点点黏手的面团。）

2.把面团分割成10个面团，留一小块做表情装饰用。（小块更好操作，所以图片是分成两份做，因此看到的是5份。）

3.把留出的小面图团分成两块，一份加红曲粉，一份加可可粉，揉成均匀光滑的面团，盖保鲜膜备用。（加了粉比较干可以加几滴牛奶）

4.取一块面团继续揉光滑，把面团握在手心里，贴住桌面滚成光滑的圆形。（必须是光滑的，如果这时面团还不光滑，则需要再揉，揉好重新滚圆，力度要轻柔）

5.用刮板或者蘸刀压出云朵的形状，放在油纸上。

6.做出眼睛、嘴巴，还有腮红，云朵抹一点点牛奶贴上。

7.放入锅里发酵20分钟，我是放在烤箱里，底下加盆热水。

8.发酵好的馒头直接蒸20分钟，焖5分钟后再打开锅盖。

小贴士:

1.面粉不同、地区不同、天气不同，面粉吸水的程度也不同，根据实际情况增减。

一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。