冰冻的鱼糕怎么解冻「冰冻的鱼糕怎么解冻」

我儿子是个小肉食动物，特别的喜欢吃肉，但是做为家长为了孩子的健康考虑，当然不能只让孩子吃肉，各种青菜、海鲜、鱼类都是要换着花样做给孩子吃，让孩子吃的营养均衡更健康，就算是有一些不爱吃的食材，总是要想办法换个方式做，也许就喜欢吃了呢。

比如说吃鱼，儿子很小的时候奶奶带着，老人总怕吃肉会有鱼刺扎着孩子，一直都不给孩子吃鱼，后来我自己带以后，尝试着给孩子买一些刺少的鱼，比如三文鱼、金枪鱼、鲳鱼、黄花鱼这些做给孩子吃，一点点也喜欢上吃鱼了。但是三文鱼、金枪鱼太贵了，有一种鱼就是龙利鱼，我也是经常买的，超市或是菜市场都是冷冻的，可以说是无刺，肉很鲜嫩，价格不贵，打折的时候经常卖10元钱一斤，我就会买上点屯着，给孩子做鱼丸、鱼糕，一次多做一点冷冻，可以吃上好久。

鱼糕在南方很多地方比较常见，在我们这里自己做的人还是比较少，其实它的做法还真不难，和鱼丸类似，做好的鱼糕可以直接吃，也可以清蒸、做寿司、吃火锅、煎着吃、煮汤吃等等，吃法多种多样，我儿子5岁的时候，我学会做鱼糕给他吃，他一直都很爱吃，自己做的无添加剂，干净卫生更健康，给孩子吃也放心。

【龙利鱼鱼糕】

原材料：龙利鱼1片，猪肥肉1小块，鸡蛋1个

调料：盐，淀粉，料酒，植物油，白胡椒粉

制作过程：

1、龙利鱼提前化冻清洗干净，用厨房纸巾擦干表面的水分。

2、将龙利鱼剁成细腻的鱼茸，当然您可以选择用机器会更快一些。

3、一小块肥猪肉也剁成细腻的茸状，加入肥肉做鱼糕或是鱼丸，成品口感更嫩滑，用量大约是鱼的1/10就可以。

4、将鱼茸和肥肉茸都放入大碗中，加入1个鸡蛋清，1小勺盐、少许白胡椒粉、1汤匙料酒、少许清水和适量淀粉，顺着一个方向搅打均匀至上劲。淀粉的用量是鱼肉的1/4左右。

5、我用一部分做了几个鱼丸，剩下的做鱼糕，找一个耐高温的玻璃盒子，底部铺一小块油纸，将搅拌好的鱼茸放入盒子中。

6、盒子上面蒙上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞，锅内加水烧开，放入锅中转中火蒸15分钟。

7、在表面刷上一层蛋黄液，再蒸5分钟关火。

8、取出晾凉后倒扣，取出鱼糕撕掉油纸，切成厚片，可以直接吃，如果做的比较多，冷冻保存，下次吃蒸一下即可。

9、我用平底锅加少许油煎了一下，外焦里鲜嫩，做早餐非常不错。

龙利鱼价格不贵，无刺肉鲜嫩，很适合孩子吃，孩子常吃鱼有利于大脑发育，做鱼糕儿子打小就爱，比红烧清蒸更好吃。

小贴士：

1、如果孩子比较小的话，调料里的盐要减量，料酒可以用鲜柠檬汁代替，白胡椒粉就不要放了。

2、一次可以多做一些，冷冻保存，小一点的孩子煮面条、煮汤吃，大一点随便怎么吃都可以了。

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