发面放猪油起什么作用，发面起大了放什么

我们平时买的馒头，都是又白又光滑胖乎乎的，看着圆鼓鼓的真是好看，有食欲。尤其是馒头店的和超市卖的袋装包装好的，吃起来也比我们自己做的馒头味道好，又蓬松又好吃。这是为什么呢？原因是：加了猪油，也有人说，加了膨松剂什么的，添加剂，但是，一般都加猪油的好吃。

在做馒头的时候加入猪油起的什么作用？

在面粉里加入猪油和面，就是起到光滑，提香，增白、蓬松的作用。

现在知道了吧，外面买的馒头为什么那么好吃了吧，尤其是超市买的包装好的馒头，那真是吃完还想着。要知道猪油的作用有很多好处，平时我们吃的大米是好几年的陈大米，油脂都没有了，干巴巴的，看着都没有光泽而且有的已经发黄了，做出来的米饭真难吃，有经验的主妇做米饭时，就会加小块猪油一起煮米饭，这样做出来的米饭又香浓又白，而且还油光闪亮的，特别好吃，这就是猪油的功劳，做馒头和面，加一小块猪油，也就是这效果了。

猪油其实有很丰富的营养，特别的全面，它有着多种脂肪酸，并且含有丰富的维生素A、维生素E也很丰富。偶尔吃点猪油，还是不错，尤其在馒头里面加，更是好，比直接炒菜好多了。

平时，我们自己在家做馒头和包子时，也可以加点猪油一起和面，这样味道更好，而且更加的有卖相有食欲，但是猪油限制了我们的好味道。现在一般的家庭哪有猪油啊，就连猪肉就很少吃，我们这里尤其是。如果真想做出好吃的包子和馒头，那你就要特别花点时间熬制猪油了。

怎么熬制猪油？

好多小伙伴们，都吃猪肉，每次买猪肉不是有猪肥肉吗？可以分开切出来，切成小块，用猪肥肉熬制成猪油，用一个容器装起来，每次做馒头和包子和面时，就加一点猪油进去一起和面，这样你做的包子和馒头就和外面卖的一样好吃好看了。这种猪肉熬制的猪油，没有猪板油品质好，但是猪板油小伙伴们不可能去买，因为那猪板油不能经常吃，买那么多猪板油熬制，不太现实。这个加猪油和面的方法，尤其适合厨房新手做，这样再也不用担心，自己做的馒头坑坑洼洼不光滑不好看了。

我们知道的中式糕点，里面一般都加了猪油，做出来的点心又酥又脆好吃，这就是猪油的功劳，而西餐就不一样了，一般他们都会加牛油或者是黄油，这就是中西饮食习惯的不同。一般来说所有的油脂都有这个作用，但由于猪油属于动物性油脂，而且猪油的熔点要比其它动物性油脂熔点低，因此，猪油是上选。也由于猪油有着它的特点，色泽洁白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面点中一般都用它作为起酥油。

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