当疫情在大地上肆虐咆哮之时，无数逆行的英雄，时刻在感动着我们。为英雄们呐喊助威的同时，大后方的我们，要尽量减少外出，在家不出门，尽管有些憋闷，但相对于一线的人们而言，这种宅是多么的幸福和奢侈！哪有什么岁月静好，不过是有人在负重前行，此时，才对这句话有了切肤的感受。如若有人此时还不懂得感恩和珍惜，那就是无可救药了。

居家的日子，要备些有营养而且耐储存的蔬菜，胡萝卜就是其中一种。一次教给大家胡萝卜的七种吃法，好吃易做可提高身体的抵抗力，每天换着吃不重样。

胡萝卜西兰花木耳炒肉

【食材】：西兰花1朵、黑木耳（干）1小把、胡萝卜1根、猪肉（瘦）二两、葱姜蒜各适量、酱油两汤匙、淀粉少许、油盐适量。

【具体做法】：

1、先把各种食材准备好。黑木耳提前用清水泡开洗净。

2猪肉切片放碗里，用酱油、盐、淀粉抓匀再封油，腌制几分钟待用。

3、西兰花用淡盐水浸泡后洗净分成小朵，下开水焯烫一下捞出沥水待用。

4、胡萝卜洗净去皮切成菱形片待用。

5、热锅温油，下腌制过的肉片滑炒，至变色后盛出待用。

6、重起油锅，煸香葱姜蒜，下胡萝卜片小火翻炒至变色发软。接着放木耳，继续翻炒上两分钟左右。

7、倒入西兰花，翻炒两下，调入酱油和盐，炒匀。

8、把炒好的猪肉倒进锅中，淋入水淀粉勾个薄芡，快速炒匀后即可关火出锅。

胡萝卜丝炒鸡蛋

【食材】：胡萝卜2小根、鸡蛋4个、香葱1棵（可有可无）、清水3汤匙、盐1.5茶匙、油适量。

【具体做法】：

1、胡萝卜洗净去皮擦成细丝；鸡蛋打散加入3汤匙清水和少许盐搅拌均匀待用。

2、热锅热油，油适当多一些，把蛋液倒进去，小火，暂且不要动它，待稍稍凝固后翻炒成块儿，盛出备用。

3、重起油锅，油热后下胡萝卜丝，小火翻炒出红油，然后加少许盐炒匀。

4、胡萝卜丝变色后把炒好的鸡蛋倒进去，炒拌均匀即可出锅，装盘后可点缀一些香葱末。

胡萝卜丸子

【食材】：胡萝卜6根、鸡蛋两枚、香菜1把、大葱1棵、五香粉1汤匙、面粉适量、盐适量、油。

【具体做法】：

1、把胡萝卜洗净，用擦丝工具把胡萝卜擦成细丝。注意这里不要用擦丝特别长的那种工具，不然炸出来的丸子奇形怪状的，形状不圆。

2、胡萝卜丝中加入鸡蛋、葱末、香菜碎、盐、五香粉，搅拌均匀。鸡蛋量视胡萝卜多少而定，不要贪图营养而加入许多鸡蛋，不然后面要加太多面粉。

3、把胡萝卜、鸡蛋、香菜搅拌均匀之后，视具体情况慢慢加入面粉。

4、搅拌成糊状。如果鸡蛋加的多，这里就需要很多面粉，我们做这个丸子，以胡萝卜为主，面粉为辅，所以，鸡蛋不要贪多。

5、油烧热，拿一把吃饭用的小勺子，舀起一小勺胡萝卜面糊，下到油锅里，如此反复操作。

6、中火，把丸子炸熟即可捞出。火不要太小，不然丸子会吃油。

胡萝卜菜卷

【食材】：胡萝卜1根、西葫芦半个、鸡蛋2枚、大葱半棵、熟花生油3汤匙、十三香少许（可放可不放）、盐3克、面粉和清水适量。

【具体做法】：

1、先把面和好：面粉中缓缓加入清水，用筷子搅拌成面絮状，然后下手和成柔软的面团，盖上保鲜膜，松弛待用。

2、鸡蛋打散搅拌均匀，下油锅小火煎成鸡蛋块儿待用。

3、把胡萝卜和西葫芦分别清洗干净，用擦丝器最细的那部分，把它们擦成细丝，西葫芦擦丝后要攥掉水分。

4、大葱切成葱花，放进大碗里，加入熟花生油、盐、十三香。

5、搅拌均匀，这个菜卷的馅儿就调好了，没有过多的调味料，吃食材本身的鲜味儿。

6、把松弛好的面团擀开，一定要擀薄，尽量擀成长方形，把所有的馅料都铺上去，要铺平铺满。

7、顺着长边一侧卷起来，收口一定要捏住了。

8、用一根细筷子像我这样按压下去，让面皮与最下面的面皮来个亲密接触，方便切开不会露馅儿。

9、然后在按压的地方切开，准备上锅蒸。蒸锅的箅子上或铺好湿棉布或刷上油防粘。

10、上汽后12分钟左右就可以出锅了，不是发面食物，不必虚蒸，关火即可取出。

胡萝卜木耳鸡蛋豆腐粉条蒸饺

【食材】：胡萝卜1根、木耳（干）1小把、北豆腐200克、土豆或红薯粉条1小把、鸡蛋4个、蚝油1汤匙、熟花生油2汤匙、盐适量、面粉和清水适量。

【具体做法】：

1、做这道面食，如同包饺子一样，先把面和好，面团要软硬适中，盖上保鲜膜放一边松弛待用。

2、粉条要提前用温水泡软，木耳也一样，胡萝卜洗净去皮，鸡蛋打散用热油炒成小块儿晾凉待用。

3、把胡萝卜切成小块儿，丢进电动搅馅儿机中，让它转几秒，把胡萝卜打成大些的颗粒。再把木耳粉

条也放进去，再次启动机器，继续来几秒，不要过久，不要把馅儿打成粉末状，保持颗粒状最好。

4、把搅拌好的馅料全部倒进大碗，放入晾凉的鸡蛋，加盐加熟油加蚝油。

5、搅拌几下后再把北豆腐用手捏碎也放进大碗中，搅拌均匀，这个蒸饺的馅儿就调好了。

6、把面团拿到案板上，搓成长条，切成小面剂子，比饺子的剂子要大些。

7、用擀面杖一一擀薄，如果面松弛的好，这个面片可以擀成透明状，当然，厚薄随自己喜好。

8、拿起一个大饺子皮儿，放上馅料，馅儿要多放。跟包包子一样的手法，把它们一一包好。

9、包好之后，全部冷水上锅，水开上汽后有12分钟左右即可。

蒸豆腐胡萝卜鸡蛋

【食材】：豆腐1小块儿、鸡蛋1枚、胡萝卜1小根、葱花适量、油盐适量、香菜或香葱1棵。

【具体做法】：

1、豆腐切小块儿放进可以用来上锅蒸的碗中。豆腐可以是你喜欢的任何豆腐，南豆腐北豆腐..豆腐都可以。

2、往豆腐中打入一枚鸡蛋，鹌鹑蛋也可以，那需要多放几个。

3、胡萝卜洗净，切成小块儿或是胡萝卜丁待用。

4、热锅热油，放入胡萝卜丁，小火翻炒，直到炒出红油。

5、加入葱花，继续翻炒出香味儿，加适量盐炒匀，然后关火。

6、然后把炒好的胡萝卜丁倒进豆腐碗中，用筷子把它整理平整。

7、上蒸锅隔水蒸，上汽后8-10分钟即可关火。

8、香菜或是香葱洗净切碎，撒在其表面后即可开动。

胡萝卜鸡蛋馅儿饺子

【食材】：胡萝卜3根、鸡蛋3枚、面粉1大碗、油5汤匙、盐6克、大葱1棵、香油少许。

【具体做法】：

1、先把饺子面和好，软硬要适中，静置松弛待用。

2、胡萝卜洗净去皮，用擦丝工具把胡萝卜擦成很细又短的丝。拿起胡萝卜，模截面与擦丝器成90度角，擦的丝就很短，直接出丝不用再剁。

3、热锅热油，油要多一些，把胡萝卜倒进锅中，不停小火翻炒至发软，期间会炒出胡萝卜的红油。然后把胡萝卜丝盛出。

4、鸡蛋打散，倒进油锅，鸡蛋一入锅就即刻用筷子不停地拨动翻炒直到凝固，炒成小块儿。

5、把鸡蛋盛出，跟胡萝卜一起晾凉。

6、大葱切碎，放进胡萝卜鸡蛋中，再加入盐和香油搅拌均匀，胡萝卜鸡蛋馅儿就调好了，然后把松弛好的面团再稍稍揉两三下，搓圆，切成大小一致的小剂子，分别擀圆。

7、把饺子包好，烧开水，水开后下饺子，把饺子煮至浮起，饺子肚子涨大就可以出锅了。

珍惜当下，严格自律，多喝水勿减肥，饮食上要以提高抵抗力为要义，愿大家宅得开心宅得细心！期待战疫大捷的那天，我们一起去踏青。

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