做糖环需要放什么材料才酥脆（做糖环需要放什么材料才酥脆）

糖环,酥脆可口,甜酥适中,由大环套小环,环环相扣,寓意团团圆圆、连绵不断、生生不息！

By 小罗妹m

用料

• 糯米粉 250克
• 粘米粉 250克
• 白糖 150克
• 花生油 适量

做法步骤

1、将150克糯米与150克粘米放入水中泡1小时,捞出来沥干水分,放入料理机中打成粉末,放入盘中待用。

2、取已混合好的粉125克(总粉量的1/4)加适量水和成粉团。

3、分成小块,水开放入煮至浮起、发大熟透,俗称为粉头。

4、煮好的粉头放入375克混合米粉中,加入白砂糖150克混合均匀。

5、揉搓成软硬适中的面团,揉搓好的面团柔韧,有一点延伸性。

6、取小块粉团(约25克),搓成长条(约55cm)。

7、连接首尾,对半并排。

8、打成大小8字形状。

9、小8字往上环扣套上去。

10、大8字再往下环扣套下来。

11、用手压紧交接处,防止油炸过程中松开。(这只是我做糖环,环扣中的一种,大家也可以根据自己喜欢进行环扣)

12、中火烧热油至油温4成热,放入糖环坯,小火慢炸。

13、两面翻动,炸至金黄,炸酥脆后捞出来沥干油份。

14、成品

15、成品

16、成品

小贴士

1、糖环米粉中可以添加芝麻之类,白糖也可以用红糖代替。 2、炸糖环一定要炸酥脆才好吃,炸好的糖环自然凉透后,需要密封保存,防止回潮影响口感。

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