素丸子有哪些种类(炸串素丸子种类图片)
在家特别喜欢炸素丸子,主要是由菜、面粉炸制而成,比起肉丸子少了几分油腻,素丸子要趁刚出锅吃,外酥里软,口感特别好,放凉了涮火锅也是相当的美味。今天就和大家分享3道素丸子的做法,用到的食材在家庭中也是很常见,比外面干净卫生,有喜欢吃素丸子的朋友们,下面我们一起学习一下吧。
炸韭菜丸子
用韭菜炸的素丸子,外酥里嫩,清香可口,而且做法超简单,馅料简单一拌就可以放入锅中炸了。
1.首先,准备新鲜的韭菜300克,放入清水中洗掉上面的泥土和烂叶,洗干净后切掉根部,把韭菜切成韭菜碎放入盆中。
2.下面调制馅料:盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,五香粉1克,搅拌至调料和韭菜充分融合,打入一个鸡蛋,放入一小把淀粉和适量的面粉,淀粉和面粉主要是为了增加黏性,但不要放太多,搅拌至馅料成团即可,以免影响口感,最后淋入一点植物油拌均备用,植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。
3.锅内烧油,油温升至五成热,油面接近冒油时转小火,把一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中,保持小火大约炸制3分钟,丸子炸定型,全部飘起来以后转为中火继续炸30秒钟,把丸子炸酥、炸焦捞出来控油,最后装入盘中就可以上桌了,一道简单好吃的炸韭菜丸子就做好了。
小总结:
1.整个过程不需要加水,蛋液和韭菜出的水已经足够。
2.下丸子时最好关火或者开小火,温度千万不能太高,否则会出现表面炸糊,里面还夹生的现象。
炸萝卜丸子
萝卜丸子在超市是比较常见的,而且做法不是很复杂,用两个萝卜配一点鸡蛋、豆腐、面粉、淀粉就可以炸一大盘,外酥里软,特别好吃。
1.首先,准备一个青萝卜、一个胡萝卜,先切成薄片再切成碎丁,胡萝卜在这里主要是为了搭配颜色,这样炸出来更好看,只用青萝卜也可以,切好以后放入盆中,加入一勺食盐搅拌均匀,腌制10分钟杀出萝卜中的水分。
准备一块老豆腐,用刀压扁再切成碎渣,豆腐能够增加软嫩的口感。
10分钟以后,把腌好的萝卜倒在纱布里面,充分挤压出里面的水分,去除萝卜的辛辣味。
2.下面开始调馅:把胡萝卜、豆腐放在盆中,加入适量的鸡精、胡椒粉、十三香,腌胡萝卜时已经放过食盐,这里不需要再放了,打入两个鸡蛋,加入少许小苏打,把鸡蛋搅散让原料均匀融合在一起,再抓入一把淀粉和面粉,把馅料搅至成团,如果掌握不好用量的话,淀粉和面粉最好少量多次的添加。
3.锅内烧油,油温四成热时转小火,抓一把馅料放在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,保持微小火慢慢炸,如果馅料比较多的话,最好分批炸,丸子全部炸定型以后捞出来控油。
把油温升至五成热,放入丸子再快速复炸一遍,大约复炸30秒钟,丸子呈金..时就可以出锅了,一道金黄香酥的炸萝卜丸子就做好了。
小总结:
1.在调制馅料时不要加一滴水,蛋液和萝卜中的水分就已经足够了。
2.下丸子的时候一定要保持微小火,如果火太大的话,前后下的丸子容易生熟不一的现象。
3.丸子复炸一遍:一是逼出多余的油脂,二是使丸子更加焦酥。
彩色素丸子
彩色素丸子相信大家很少见,其实和上面两款差不多,只不过用的食材比较丰富,因此叫彩色丸子。
1.首先,准备胡萝卜一根,洋葱半个,青椒两个,红椒两个,把它们都切成短一点的细丝,太长的话后面不容易整形,放入清水中洗干净。
2.锅内烧水,水烧开以后把食材放入锅中汆煮一下,大约煮个30秒钟,蔬菜丝微微发软以后倒出来 ,用清水冲洗一下,挤干水分备用。
3.开始调馅:放入适量的食盐、味精、十三香,再倒入适量的吉士粉增香增色,抓拌均匀码上低味,倒入适量的面粉增加饱和力,不需要太多能够团成丸子即可,把馅料团成大小均匀的丸子,如果粘手的话可以沾点淀粉,这样炸出来还更加酥脆。
4.丸子全部团好以后我们开始炸制,锅内烧油,油温四成热时把丸子依次下入锅中,开小火炸制,经常摇晃锅防止糊底,丸子炸定型以后轻轻的翻动让它均匀受热,大约炸2分钟,丸子全部飘起来,呈金..就可以出锅了。
小总结:
1.这里的食材并不是固定的,换成土豆、南瓜、西葫芦都可以。
2.因为食材已经提前煮过很容易熟,炸制2分钟即可,时间太久容易炸糊。
下面教给大家一个蘸丸子的料汁,外酥里软的丸子蘸上这个浓郁的料汁真是绝了[赞]。
准备一个小碗,加入芝麻酱10克,香醋5克,生抽10克,搅拌化开芝麻酱,喜欢吃辣一点的可以淋入一些辣椒油,再放入适量的蒜泥搅拌均匀。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
下一篇:麦麸是啥(无麦麸是啥意思)
猜你喜欢
-
花雕酒又叫什么名字(花雕酒又叫什么名字)
2022-04-27 -
锰钢硬度(锰钢硬度多少)
2022-04-27 -
昆虫属于什么门(昆虫在分类上属于什么门)
2022-04-27 -
九层塔是薄荷吗(九层塔是薄荷吗)
2022-04-27 -
眼镜构造(眼睛的构造图解及功能)
2022-04-27 -
强力双面胶用什么可以快速清除(强力双面胶什么店买)
2022-04-27 -
油锅为什么会起火(电磁炉油锅为什么会起火)
2022-04-27 -
四大提升的具体内容是什么(四大提升的具体内容是什么)
2022-04-27 -
长春旧称(长春旧书店)
2022-04-27 -
2jd是几个j车厘子(2jd是几个j)
2022-04-27 -
鸟巢有暖气吗(鸟巢有暖气吗?)
2022-04-27 -
融雪剂和盐什么区别(融雪剂和盐什么区别)
2022-04-27 -
鳄鱼为什么怕雄狮(鳄鱼为什么怕花豹)
2022-04-27 -
青蒜苗怎么保存才能保持新鲜(青蒜苗怎么腌)
2022-04-27 -
蒸肉糕是用冷水还是热水(蒸肉糕是冷水还是热水下锅)
2022-04-27 -
卤水香料包能一直放在里面吗(潮州卤水香料包配方)
2022-04-27