鲍鱼刺身是生的还是熟的，鲍鱼刺身是生的还是熟的

现在很多朋友都喜欢买各种各样的食材回家自制美食，在干燥的天气里没有什么比清凉凉、冰冻冻的刺身更好的美食了！刺身是非常多选择的，鲍鱼、海胆是餐桌上必须要有的珍馐。

但是如果处理得不好会引起肠胃不适，不利于身体健康。今天！我先来给大家讲讲如何才能把鲍鱼处理干净呢！很多人感觉杀鲍鱼清洗鲍鱼太复杂太难了，其实只要撑握住技术，每一只鲍鱼去内脏、刷洗只要差不多5-6分钟的时间，就可以整理得干干净净，而且所用的工具也很简单，小牙刷以及小饭勺。

鲍鱼去内脏清洗方法：生吃鲍鱼一定要是新鲜的活鲍鱼，死鲍鱼生吃会有寄生虫的。在对鲍鱼大开杀戒之前，要先了解一下鲍鱼的结构，下手才能稳、准、狠、快。

1、鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴形的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。

2、鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。

杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤：

1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥

2、准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待它然后吃了它，阴险的人类哈哈哈哈

3、接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。如图所示，一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来

4、看看，简单是简单，但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套

5、分离后就是这样子了

6、现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊

7、如果要留着内脏，在分离的时候要尽量避免内脏破损

8、在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管

9、看到了把，嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉

10、杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。准备一大盆的水，多放冰块(越冰越好)，加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味

11、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀，让它更好看点。接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性

12、切薄片---越薄越好，蘸酱食用。如果要摆盘拍完照再吃，则一定要垫上冰块来保持其口感。

鲍鱼的新鲜度判断

鲍鱼只要未死，都可以称为新鲜。

买的时候用手左右轻扫鲍鱼的底部，如果鲍鱼的裙带有力收缩，就表示非常新鲜。如果收缩速度缓慢，表示已不久于人世了；如果都不会动，并带有白色，就表示已经死亡。

活鲍鱼刺身的口感风味极佳，本身没有一丝腥味，稍带的咸味衬托出浓郁的鲜美，甚至入口没有生肉的感觉。鲍鱼在清洗后会变得很硬，因此切片的鲍鱼，尽量要薄，活鲍鱼尝起来口感很脆很有韧劲。即便入了口，他还在展现他的生命力。不用蘸酱也很好吃，蘸上柠檬汁、糖、辣椒粉和白醋调成汁酱吃，则另有一番滋味。