深烘焙和浅烘焙咖啡的区别「深烘焙和浅烘焙咖啡的价格」
2022-04-29 10:13:36
咖啡「谣言」:深烘焙比浅烘焙咖啡豆含有更多咖啡因再也没有比呼吸着完美烘焙咖啡的浓郁香气,开启每一天的美好生活,更值得振奋人心的事了。但每个人对于清晨第一杯咖啡的最佳烘焙度都
咖啡「谣言」:深烘焙比浅烘焙咖啡豆含有更多咖啡因
再也没有比呼吸着完美烘焙咖啡的浓郁香气,开启每一天的美好生活,更值得振奋人心的事了。
但每个人对于清晨第一杯咖啡的最佳烘焙度都有自己的看法,很多人认为越深越好。这在一定程度上是因为人们普遍误以为「深烘焙比浅烘焙咖啡豆含有更多咖啡因」。
听起来挺合乎逻辑的。深烘焙咖啡豆色泽亮丽,香气饱满,风味浓郁。为什么咖啡因含量不是“更丰富”呢?
事实是,大多数咖啡豆所含的咖啡因量大致相同,与烘焙程度无关。
请注意,我们说的是“大致相同”。不同的烘焙方式有细微的差别,当加热一颗咖啡生豆时,它会慢慢变暗,最终变成浓郁的棕。
咖啡豆越黑,代表烘焙的时间越长。而热量会减少豆子中的咖啡因含量,所以较轻的烘焙程度能保留略微更多的咖啡因,因为它们在焙烤过程中受热的时间较短。
基于这个原因,传统的早餐搭配咖啡通常由浅度到中度烘焙的咖啡豆冲煮而成。或者你喜欢在早上喝更浓郁,更深烘焙的咖啡?
如果是这样,也不用担心,因为深烘焙的咖啡豆在烘焙过程中脱去重量更多,在相同克数的情况下反而会比浅烘豆子使用得稍微多一点。因此,不同烘焙程度之间的咖啡因含量实际差距可以忽略不计,并且在你的早晨那杯咖啡中不会产生很大差异。
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