大家买猪肉的时候，会观察上面的印章吗？

别看印章不起眼，它可是猪肉是否检验合格的象征。网上也流传着很多通过它来判别猪肉品质的说法，但其中大部分说法基本都是错误的。

这篇文章，我们就来教大家如何通过猪肉印章判别猪肉品质。

一、只有盖圆形章的才是合格猪肉？

网上流传一种说法：

只有盖圆形章的才是合格猪肉，其他的都是不合格猪肉。

其实这种说法不太正确。

猪肉检验合格的印章，有2种类型：滚轮章和圆形章。这2种章都是猪肉检验合格的证明。

还有印章的颜色，也没有任何含义。无论是红色、蓝色、紫色、绿色，只要写的是「检验合格」，都是可以吃的放心猪肉。

之所以有那么多种印章颜色，只是不同检验人员的使用习惯和喜好罢了。如果有可食用的粉..素，可能你还能买到少女心满满的粉色章猪肉。

但也有两种章，你确实需要注意：三角形章和“X”型章。

三角形章代表猪肉只能在规定时间进行高温处理后销售，“X”型章代表猪肉需要销毁，是绝对不能用于销售的。

大家在买猪肉的时候可以留心一下，如果盖的是上面这两种章，那就千万不要再吃了。

二、盖了印章的部位，还能吃吗？

放心吧，印章的原料都是可以食用的。

比如我们常见的蓝色印章，它的原料主要是亮蓝、酒精、甘油、维生素C、硫酸锌、蒸馏水。这些成分只要调配得当，都是无毒可食用的。

所以只要盖的是「检验合格」的章，即使这个印章洗不掉，也能放心吃。

三、这种猪肉，你要小心

虽然盖着「检验合格」章的猪肉都是安全的，但里面也有一些潜在的坑。

比如超市里面冷藏柜里的肉，看着像冷鲜肉，其实是解冻后的冷冻肉。

再比如有的肉在灯光下看起来格外红润，但买回家后却显得很干瘪、没有光泽，那你很有可能是买到「美颜肉」了。

这种肉在售卖的时候，上面往往配了一个这样生鲜灯。

这种灯发出的光是红中带点紫，在这样的背景下猪肉会变得格外红润鲜嫩，仿佛被“美颜”了一样。

同样一块肉，在生鲜灯下颜色确实会好看很多。虽然有时候肉不见得的坏了，但买回家后总感觉自己被欺骗了。

淡红色的LED光可以增强肉的新鲜感，美化外表。上了“美颜灯”的猪肉仿佛进行了“磨皮”“修容”“祛斑”了一样。

市场经营者选择这样的生鲜灯来照射鲜肉，实际上并不违反相关法律法规的要求 ，但也确实给我们消费者带来了认知上的困扰。

我们总结了一些挑猪肉的正确姿势：

1. 看章

只要盖着检验合格的章，不论圆章还是方章，不论红色蓝色紫色，都可以放心购买。

2. 看肉

如果肉摊上方挂着美颜灯，最好要把肉拿到正常光源下看一下。

一般来说，鲜红或者粉红的肉是比较新鲜的。如果肉色发暗，说明已经不太新鲜了；也有可能是放血没有放好，吃起来会比较腥。

3. 摸摸表面，感受黏度

新鲜猪肉外表应是微干或湿润，摸起来有油腻感，但不黏手。如果猪肉不太新鲜或者已经开始变质就会滋生微生物，微生物在代谢过程中会造成表皮发黏。

4. 按压一下猪肉，感受弹性

新鲜猪肉弹性比较好，按压一下会很快恢复；冻肉肉质比较紧密，有坚实感。

猪肉储藏时间太久猪皮部分发硬，有点干耗，蛋白质和脂肪会逐渐分解，肉表面失去弹性。如果是猪肉被注水，弹性也会同样变差。

最后，考大家一个小问题：猪肉印章盖在人的身上，能清洗掉吗？