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煮生牛百叶的正确方法(生牛百叶买回来怎么煮)

2022-04-26 23:09:46
川菜里,水煮牛肉堪称经典,也是川菜的代表。颜色红艳、味道浓厚麻辣,受到很多人的喜爱。做法,材料也很简单。也可以将材料变换一下,就成了另外一道菜了话不多说,今天酒小九就来跟大
煮生牛百叶的正确方法(生牛百叶买回来怎么煮)

川菜里,水煮牛肉堪称经典,也是川菜的代表。颜色红艳、味道浓厚麻辣,受到很多人的喜爱。做法,材料也很简单。也可以将材料变换一下,就成了另外一道菜了

话不多说,今天酒小九就来跟大家分享一下,如何正确的做出美味又成功的水煮毛肚吧!

煮生牛百叶的正确方法(生牛百叶买回来怎么煮)

1. 准备鲜毛肚600克,将毛肚切成大小均匀的片备用;

2. 准备配菜:绿豆芽一把,清洗干净备用;蒜苗2根,拍散切成小段备用;小芹菜5根,切成小段备用;香葱5根,切成小段备用;新鲜香菇2个,切成薄片备用;

煮生牛百叶的正确方法(生牛百叶买回来怎么煮)

煮生牛百叶的正确方法(生牛百叶买回来怎么煮)

3. 准备辅料:红泡椒20克,切成小段备用;泡姜10克,切片别用;麻辣香锅底料60克,切散备用;大蒜20克,切碎备用;

4. 做刀口辣椒:热锅,加入适量的油进行滑锅后倒出,加入10克干辣椒,5克青花椒,开小火爆香爆脆,然后倒出切碎备用;

煮生牛百叶的正确方法(生牛百叶买回来怎么煮)

5. 开始烹饪:热锅,加入适量的底油,油温6成热加入2克干辣椒,0.5克青花椒爆香,然后将准备好的配菜下锅,炒至断生即可,中途加食盐1克,翻炒均匀倒入配菜盆中垫底;锅中加入适量底油烧至5成热,加入切好的泡椒和泡姜炒香,加入豆瓣酱8克,转中小火把豆瓣酱炒出红油,加入切好的火锅底料,转小火把底料炒香炒化,在加入900ML清水,开大火烧开,加入切好的香菇,转小火开始调味,加入食盐1.2克,白糖0.5克,胡椒粉0.5克,然后倒入切好的毛肚,转大火把汤烧开,汤汁烧开10秒后将煮好的毛肚捞出装入菜盆中(毛肚不能久煮,汤汁煮开10秒足以),然后将汤汁淋入,再加入蒜蓉和刀口辣椒,扫上适量的辣椒段,撒上1克花椒面,撒上2克熟芝麻,烧10克菜籽油,油温7成热,泼在毛肚上即可;

煮生牛百叶的正确方法(生牛百叶买回来怎么煮)

水煮毛肚的诀窍:

1. 尽量选择黑色未经处理的鲜毛肚;

2. 配菜可以根据自己喜好添加,花椒面和辣椒也可以依据自己口味添加;

3. 水煮类的菜都可以添加刀口辣椒面;

4. 毛肚下锅不能久煮,否则口感不好;

最后颇有最好选择菜籽油,这样才够香;

煮生牛百叶的正确方法(生牛百叶买回来怎么煮)

t毛肚,是指牛的瓣胃,也称百叶肚,俗称牛百叶。 毛肚分两种,吃饲料长大的牛百叶发黄,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的,属于冷冻食品。

t毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平,色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。

老铁们,今天分享的水煮毛肚您们还喜欢吗?

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