冰箱每家每户都有，然而打开你家的冰箱门，通常会是这样的：剩菜、剩饭、各种蔬菜瓜果、牛奶、鸡蛋和药材…… 大多数人在使用冰箱时都是见缝插针，哪儿有空隙就塞哪里，但冰箱的使用其实也有大学问。

这些食物，不要放冰箱

1. 蜂蜜

蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。但这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。但不少人会因此以为蜂蜜坏了，而把一瓶蜂蜜整个扔掉，实在可惜。

2. 巧克力

巧克力长时间放冰箱后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，虽然不会变质，但口感会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。实际上，巧克力放在十几度至二十几度的室温下即可。

3. 某些水果

比如芒果、香蕉之类的热带水果，适合在12℃左右保存，通常放在室温阴凉处即可，放在冰箱反而会让它们受到冷害，提前变质。

4. 馒头、花卷、面包

淀粉类食品如果一两餐吃不完，放在室温下即可。如果放在冷藏室，反而会加快这些食品变干变硬的速度。如果想要储藏3天以上，则建议包好后放入冷冻室，吃的时候拿出来用微波炉或者烤箱加热，口感一样很棒。

5. 茶叶、咖啡、奶粉

通常情况下，这些干制品常温保存就好，因为如果在密封不严的情况下就放入冰箱，反而会串味，还容易受潮，既影响风味，还容易生霉。

这些食物，必须放冰箱

1 . 蔬菜

当蔬菜，尤其是绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐流失，而且亚硝酸盐快速增长。购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内，也可以先用厨房纸巾包好后再放入塑料袋，有利于控制湿度。

2 . 酸奶

酸奶放置在室温下时，其中的乳酸菌会很快死亡，不仅会失去部分保健价值，还容易让口感过酸。

3 . 巴氏奶

巴氏奶也就是冷藏牛奶，放在室温下细菌会大量繁殖而变质，所以买回家后一定要尽快放入冰箱，开封后最好在几小时内喝完。如果不能尽快饮用完的，建议买小包装。

4. 熟肉制品、豆制品

比如卤牛肉、酱肘子、盐水鸭。这些食物中可能滋生细菌，甚至是多种危险的致病菌。而且，豆制品比肉制品更加容易坏，它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。

5 . 开封后的各种食品

有些食品本来是不需要放在冰柜里卖的，比如说各种罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、利乐方盒装牛奶、纯果汁、饮料等。

它们经过灭菌，又完全密封，没有细菌和氧气可以钻进去，所以可以在室温下保存。然而，一旦你打开包装，事情就完全不同了，细菌和氧气也会毫不客气地长驱直入。如果你没有及时吃完，那么剩下的部分一定要放入冰箱。

冰箱的正确使用方式

1. 冷藏室的使用

把生熟分开，分类存放，能避免交叉污染、互相串味儿。冰箱不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。一般来说，冰箱下面比上面冷一些，靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些，放食物的时候建议这样做：蔬菜、水果比较怕冻，不能放在太靠内壁的地方，不然容易被冻伤；不怕冻的豆制品、剩饭菜就可以放得靠里面一些。

外面开门的部分是温度最高的，适合放一些不那么容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、饮料、调味品等。

2. 冷冻室的使用

如果冷冻室的温度只有零下几度，大量结冰会把食物的细胞扎破，解冻以后会软塌塌的，影响口感。如果把温度调到 - 18 ℃ 以下，总的效果会让食物品种更稳定，但要注意定期除霜，因为结霜过多会影响制冷效果。

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