炸肉丸子为什么会散(炸肉丸子为什么会裂开)
导语:炸肉丸子,谨记3不放,加3样,外酥里嫩不吸油,放凉也不硬
丸子这道美食朋友们再熟悉不过了,丸子的做法有清蒸丸子、水煮丸子、油炸丸子、烤丸子等等。北方天气逐渐变冷,做的最多的就是炸丸子了,因为丸子是圆形的,它的寓意也非常好,寒冷的季节一家人围在一起团团圆圆幸福美满。丸子的口味非常多,有肉丸、萝卜丸子、豆腐丸子、炸好的丸子可以直接吃,做成扣碗,或者用来煮火锅,搭配青菜粉条一起炖,都非常的美味,做法简单,特别的省事。
不过大部分朋友,炸的最多的还是肉丸,前段时间一个朋友聊天中提到,为什么我炸的肉丸,一点都不好吃,放凉后还是硬的,吸油还非常多呢?其实还是方法不准确,炸肉丸子要想做的好吃,一定要谨记3不放,加3样,这样炸好的丸子才会外酥里嫩,放凉也不硬。下面一起看看我的分享经验吧!
【炸肉丸子】
【准备食材】
馒头、猪肉、红薯淀粉、菜籽油、盐、生姜、马蹄、豆腐
1、炸肉丸子最忌讳的就是放葱花,因为放了葱花会炸成黑色的,并且炸后黑呼呼的还会有苦味,所以一般我都用葱姜汁。准备少许葱姜放入料理机,再加入少许的清水,搅打成葱姜汁备用。
2、准备一块前腿肉或者是梅花肉都可以,这两种肉肥瘦比例刚刚好,并且吃起来口感不会柴。
3、把肉剁碎或者是用料理机打碎。然后加入葱姜汁,顺着一个方向搅拌使葱姜汁完全融入肉馅里。
4、再准备适量的马蹄,马蹄在我们家乡这边非常多,平时我们包饺子,炸肉丸都喜欢放,肉丸清香可口,太美味了。
5、然后加盐、少量胡椒粉、2勺红薯淀粉,加红薯淀粉可以防止丸子散。炸肉丸很容易上色,所以根本就不需要放生抽、酱油,更不能放蚝油要不然表面很容易糊。
6、炸丸子不适合放鸡蛋,放了鸡蛋丸子口感就不够酥软了。可以提前准备半个馒头,放在外面把馒头风干,第二天把馒头外皮去掉,用料理机打碎,然后再和肉馅加在一起,把它们拌均匀,这样炸出的丸子口感才会更好。
7、丸子馅料调好后,下一步就开始做丸子了,丸子做起来也很简单,不用揉,也不用团,在虎口处挤出小丸子就可以了,挤出丸子的大小最好相同。
8、油锅烧至5成热,直接下入丸子。这个时候可以看到丸子冒出小泡泡的状态,炸制的时候要开中小火,不能用小火炸,炸得慢不说,炸出来的丸子,不脆不香还吸入了大量的食用油,整个丸子都很重,口感非常油腻。
9、边炸用筷子勤翻动一下,把丸子全部炸制金黄,就可以捞出来控油了。
用以上这种方法炸出的丸子,表面金黄,外酥里嫩,无论是直接吃或者是做丸子汤、煮火锅,都非常的好吃。做丸子只要记住不放葱花、不放面粉、不放鸡蛋这3样。需要加的3样是红薯淀粉、馒头、葱姜汁保你炸出的丸子外酥里嫩,好吃一点不油腻,丸子即使凉了也是软的。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!
上一篇:翘嘴鱼的做法(川味翘嘴鱼的做法)
猜你喜欢
-
洗洁精去污原理(洗洁精去污原理是化学变化吗?)
2022-04-23 -
上海银丝芥菜做法(腌银丝芥菜的做法)
2022-04-23 -
常见可用于灭火的物品有(常见可用于灭火的物品有哪些)
2022-04-23 -
丑橘可以放多久(丑苹果能放多久)
2022-04-23 -
脏雪和净雪相比是哪个融化快(脏雪和净雪相比是哪个融化快? 脏雪 净雪)
2022-04-23 -
冷冻的包子微波炉加热几分钟(冷冻的包子微波炉加热几分钟)
2022-04-23 -
蜂蜜色是什么色系(色深是什么原因)
2022-04-23 -
蒸糯米冷水还是热水上锅蒸(蒸糯米冷水还是热水)
2022-04-23 -
冬天蒸馒头为什么会塌陷(冬天蒸馒头为什么会塌)
2022-04-23 -
玻璃胶霉斑去除小窍门(玻璃胶上有斑点霉斑怎么去除)
2022-04-23 -
大猩猩的繁殖方式是什么(大猩猩行走方式)
2022-04-23 -
六菜一汤寓意(两菜一汤有什么寓意)
2022-04-23 -
水果罐头在零下几度会冻裂(水果罐头有几种)
2022-04-23 -
开心果成分(开心果成分表)
2022-04-23 -
多宝鱼冷藏保鲜能放多久(多宝鱼放冰箱保鲜第二天能吃吗)
2022-04-23 -
6×7的被子需要多大尺寸的被罩(6×7的被子需要多大的被套)
2022-04-23